Технологии (страница 2 из 33)

Многие профессиональные пивовары сегодня считают, что дображиванием в бутылке занимаются только «домашники», а из профессионалов — только бельгийцы. Однако одна из самых опытных и успешных американских крафтовых пивоварен — Sierra Nevada — до сих пор применяет эту технологию. Она не только лучше сохраняет вкус пива, но и позволяет экономить энергию и углекислый газ.

В прошлом основатели Ravencraft Павел Рукавицын и Илья Юрицын помогали запускать пивоварни, оснащая их техникой собственного производства. Сейчас их новая компания «Воронежское пищевое оборудование» представляет инновационное технологическое решение — автоматизированный моноблок, который совмещает функции затирания,фильтрации, кипячения и осветления сусла. Разработка получила название «Моновар». К ней прилагается готовая бизнес-модель — концепция магазина-пивоварни. Ее особенность — возможность наблюдения за всеми этапами пивоварения прямо по месту продаж. И, конечно, самое свежее пиво.

Учёные Новосибирского государственного технического университета разработали технологию, которая позволяет в несколько раз продлить срок хранения пивных дрожжей — для этого применяется гель из хитозана.

Долгое время рис считался дешёвым сырьём, которое в пиве используют для экономии. Однако, по мнению американских и немецких учёных, рис может многое дать пивоварам — нужно только найти подходящие сорта и научиться их использовать.

Безалкогольное пиво — один из самых быстрорастущих сегментов пивного рынка. Современные исследования ученых из России и мира показывают, как меняется структура потребления напитков: молодое поколение все чаще выбирает пиво и другие напитки без содержания этанола.

Чилийские учёные при помощи эволюционной адаптации смогли приспособить винные дрожжи для производства пива — по их мнению, это позволит пивоварам сэкономить и расширить спектр вкусоароматических характеристик пива.

Белорусское предприятие СООО «Ароматик» — лидер рынка ароматизаторов, сокосодержащих основ и других ингредиентов для пивобезалкогольной и пищевой отрасли в Беларуси и России.

Profibeer познакомился с компанией и узнал, как «Ароматик» помогает пивоварам создавать интересные и вкусные сорта.

Новозеландская компания Wairoa Hop Extracts представила новый вид хмелепродуктов — хмелевые хлопья. По заявлению компании, эта разработка может стать революционной за счёт снижения веса сырья, сокращения отходов и простоты хранения.

Даже небольшие пивоваренные предприятия могут значительно улучшить качество продукции и удовлетворённость потребителей за счёт проведения органолептического контроля качества продукции на этапе розлива. Несложные тесты, не требующие серьёзной подготовки, помогут своевременно обнаружить дефекты и избежать выпуска в продажу некачественного пива, либо отозвать продукцию, качество которой изменилось на протяжении срока годности.

Компания Lallemand Brewing приготовила нечто особенное для пивоваров: объявлен запуск первого штамма дрожжей из новой линейки LalBrew Limited Release.

Специальное предложение на LalBrew CBC-1. Всего 4500 ₽ за упаковку 0,5 кг.

В обновлённом прайсе компания Beer Resource снизила цены на весь ассортимент хмеля — лупулин Cryo Hops, Amplifire, CGX, Lupomax, гранулы Т90 и шишковой хмель.