Домашнее пивоварение

0 10721
04.11.2020
Платная публикация
Китайское пивоваренное оборудование — стоит ли игра свеч?
0 4796
09.02.2021
Как сделать дома саке

Крафтовые пивоварни по всему миру осваивают традиционный японский рисовый напиток саке. В одних только США сегодня более двух десятков крафтовых производителей саке. Этот напиток, история которого уходит корнями в VIII век, несложно приготовить дома. Как это сделать, рассказывает Американская ассоциация домашних пивоваров.

0 6411
02.02.2021
Как сварить бельгийский стаут

У бельгийского стаута есть своя интересная история, а вкус и аромат пива в этом стиле отличаются от ирландских или американских собратьев. О том, как развивался бельгийский стаут, и о том, как сварить пиво в этом стиле, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

0 5850
28.01.2021
Как сварить ирландский красный эль

Хотя самое известное ирландское пиво — это, конечно, сухой стаут, красный эль тоже имеет долгую историю. О том, как сварить пиво в этом стиле, рассказывает журнал Zymurgy.

0 6687
19.01.2021
Как сварить имперский пильзнер

Есть мнение, что можно сварить двойную или имперскую версию практически любого стиля. Но можно ли сделать имперским пильзнер? Рассказывает журнал Zymurgy.

0 4875
12.01.2021
Кто портит пиво: что домашним пивоварам нужно знать о посторонних микроорганизмах

Микроорганизмы могут по-разному воздействовать на пиво, вызывая не только приятные, но и нежелательные изменения во вкусе и аромате. Размножение микроорганизмов на сырье или в сусле может нарушить нормальный ход брожения и сделать пиво непригодным для потребления. О том, какие нежелательные организмы могут завестись на домашней пивоварне, рассказывает Brew Your Own.

0 8180
17.12.2020
Работа над ошибками: какие дефекты домашнего пива можно исправить

Домашние пивовары учатся на своих ошибках. Некоторые ошибки можно исправить, и пиво можно будет пить (возможно, даже без отвращения), другие — неисправимы, и остаётся только всё вылить и начать заново. О том, как устранить проблемы, которые можно устранить, как отличить их от неустранимых, а также о том, как избежать ошибок, рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

0 6593
11.12.2020
Как домашнему пивовару выявить дефекты в своём пиве (продолжение)

Вкус пива невероятно сложен. В одном только хмеле содержится более 500 вкусоароматических компонентов, которые во время варки, брожения и выдержки подвергаются разным биотрансформациям. Ещё сотни и тысячи компонентов содержатся в солоде, воде, дополнительных ингредиентах — и они тоже трансформируются в ходе производства. Так число возможных комбинаций становится бесконечным.

0 7445
27.11.2020
Как домашнему пивовару выявить дефекты в своём пиве

Сотни вкусоароматических компонентов, содержащихся в солоде и хмеле и образующихся в процессе варки и брожения пива, дают бесчисленное множество вкусов и ароматов. Не все из них приятны. И присутствие этих вкусов и ароматов обычно говорит о каком-либо дефекте пива — некачественном сырье или ошибке пивовара.

0 7017
26.11.2020
Крепче и сочнее: как сварить мутный тройной IPA

Адам Роббинс из Reuben’s Brews рассказал журналу Craft Beer & Brewing, как сварить плотный, мутный тройной IPA. Что особенно примечательно, главное оружие напитка — отнюдь не хмель.

0 8111
25.11.2020
Как домашнему пивовару использовать реакцию Майяра

Солод, цвет и вкус которому в ходе обжарки придают продукты реакции Майяра, — это не единственный инструмент, которым пивовар может воспользоваться для придания пиву насыщенного вкуса и аромата. Ту же реакцию можно использовать и в процессе пивоварения. О том, какие возможности она даёт домашнему пивовару, рассказывает Майкл Тонсмейр.

0 6714
19.11.2020
Названы победители конкурса BREWCOM 2020

14-15 ноября прошел основной этап первого Общенационального конкурса домашних пивоваров BREWCOM 2020. В состав комиссии вошли представители российских крафтовых пивоварен и пивные блогеры.

0 9514
12.11.2020
Как сварить дома кофейное пиво

Кофе и пиво — два самых популярных в мире напитка. У обоих богатый вкус и аромат, у обоих множество стилей. К тому же они отлично сочетаются друг с другом. Как сварить кофейное пиво, домашним пивоварам рассказывает Джо Велья.

05 марта 2021
Мини-фестиваль в баре «Волковской пивоварни» (Москва)

С 5 по 7 марта в баре «Волковской пивоварни» на «Арме» пройдёт мини-фестиваль, где будут представлены новинки «Волковской», Panzer и пивоварни «Чаща».

10 марта 2021
IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021» (Санкт-Петербург)

10 марта в Санкт-Петербурге в отеле «Эмеральд» (Суворовский пр-т, 18), состоится IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021». 

16 марта 2021
Beviale Moscow 2021

Beviale Moscow пройдет с 16 по 18 марта 2021 года на площадке Main Stage в центре Москвы.

Лучшее
5 67643
Павел Егоров: Пять самых-самых сортов советского пива