Пивоварение

← Обратно к разделу
12 июля 2016, 11:43 — ВКонтакте

Реальный показатель IBU российских и зарубежных сортов пива проверили в лаборатории

«Солод оптом и в розницу»

Каталог товаров

Группа компаний KONTRABANDA Project, в которую входят сети «Царь-пиво» и «Еще парочку», проверила реальные показатели IBU в семи десятках образцов пива.

Обычно IBU вычисляют по формулам, которые учитывают вес задаваемого хмеля, процентное содержание гумулона в нем, длительность кипячения, объем и плотность сусла, однако точно определить этот показатель можно только в лаборатории при помощи спектрофотометров.

Образцы пива были отданы на проверку в лабораторию МИЦ «Пиво и напитки XXI век», результаты анализов которой показали, что заявленные производителем показатели горечи обычно намного выше, чем реальные.

Самыми негорькими были признаны два образца из Нижнего Новгорода: «Пшеничное мягкое» и «Жигулевское», по 4 IBU. В диапазон 10-19 IBU попали около трех десятков сортов различных стилей — в этом промежутке оказались и «Шпатен», и «Крюгер классическое», и «Лакинское», и «Белый эль «Мохнатый шмель». На нижней границе диапазона – 10 IBU оказались «Баварское бочковое», «Советское бочковое», «Чешское светлое», «Чешское оригинальное», а на верхней — 19 IBU  — «Замоскворецкое золотое» и «Хаген светлое».

В диапазон 20-30 IBU попали: «Можжевеловый эль» — 22 IBU, «Бамбуковое» — 22 IBU, «Овсяный стаут» —25 IBU, «Крушовице» — 29 IBU.

За порогом заметной горечи в 30 IBU оказались: Huyghe La guillotine – 30 IBU, Stamm beer APA — 33 IBU, Fuller’s Bengal Lancer — 35 IBU, «Вятич Рижское» — 37 IBU, «Трифон IPA — 39 IBU.

Планку в 40 IBU взяли: Stamm beer Red river — 41 IBU, Heartly DIPA — 65 IBU, Anderson Valley Heelch o’hops — 76 IBU, Jaws «Атомная прачечная» — 76 IBU, Brewdog Hardcore IPA — 81 IBU, Saldens Australian double IPA — 84 IBU, Mikkeller 1000 IPA — 110 IBU.

12849
Поделиться
Комментарии 1
Илья
07 июля 2017, 16:33

А для чего? И почему не заявили в виде таблицы что на этикетке-что показали исследования?

01 октября 2017
Конкурс «МедиаБармен-2017»

С 1 октября начнётся приём заявок на конкурс «МедиаБармен-2017».

17 октября 2017
2-й Южный форум пивоваров (Геленджик)

Южный форум пивоваров пройдет в Геленджике с 17 по 19 октября 2017 года.

19 октября 2017
Международный форум пивоваров и рестораторов - 2017 (Украина)

19 и 20 октября в Ровно пройдет четвёртый международный форум, который соберёт около 300 участников – владельцев, директоров, технологов пивзаводов, ресторанов-пивоварен,  а также представителей пивных пабов, фирменных магазинов по продаже крафтового пива,  торговых сетей, фирм-экспортеров и импортеров пива.

Лучшее
0 2961
Иван Белецкий разбирает мифы о крафтовом пиве