Сырье

Сегодня переработчики предлагают всё новые технологии, позволяющие лучше сохранять вкус и аромат хмеля, а пивовары стремятся использовать максимально свежее сырьё. Однако ещё несколько десятков лет назад свежесть и качество хмеля понимали совсем иначе. О том, как хранили хмель раньше, и как его свежесть сохраняют сейчас, в журнале Brew Your Own рассказывает доктор Патрисия Арон.

Урожай ячменя в ЕС и Великобритании в 2024 году составил 57,3 млн тонн. В 2025 году COCERAL прогнозирует лучший результат — 59,7 млн ​​тонн. Нынешнюю картину подпортили проливные дожди, накрывшие Европу этой осенью.

О hop creep — явлении, когда вследствие сухого охмеления в пиве снова начинается сбраживание, — было известно давно, однако глубоко изучать его начали только в последние годы, на фоне популярности сильно охмелённого пива. О новых находках пивоваров и учёных в журнале Brew Your Own рассказывает доктор Патрисия Арон.

Согласно недавнему отчету RMI Analytics, мировые цены на пивоваренный ячмень пошли вверх. Особенно ярко тенденция проявляется в странах Евросоюза и Великобритании. Там стоимость зерна выросла после повышения фьючерсов на пшеницу.

Украина более чем в полтора раза нарастила экспорт зерновых и бобовых год к году. Поставки на иностранные рынки выросли на на 58,5%, или 3,7 млн тонн, составив 10,05 млн тонн сырья.
Об этом сообщает Министерство аграрной политики и продовольствия.

24 сентября рабочие зерновых терминалов в порту Ванкувера объявили забастовку. Это привело к остановке экспорта примерно половины канадского зерна в пик осеннего сезона. Причиной забастовки стало недовольство сотрудников предоставляемыми льготами.

Крупнейший австралийский поставщик хмеля Hop Products Australia (HPA) сократил посевные на 177 гекратаров в Виктории и Тасмании. Поэтому урожай составил на 26% меньше, чем в прошлом году — 1340 тонн хмеля против 1820 тонн.

Компания RMI Analytics понизила прогноз урожая ячменя в ЕС и Великобритании на 0,3 млн тонн. Ожидается, что валовый сбор ячменя в 2024 году составит 57,7 млн ​​тонн.

Дождливая погода в Великобритании привела к гибели посевов пшеницы. Как предполагают эксперты, это скажется на хлебопекарных предприятиях и производстве пшеничного пива. Новость сообщила газета The Sun.

По данным Ассоциации пивоваров, потребление пива в США в 2023 году упало до рекордно низкого уровня с 1970-х годов. Предположительно, причина в снижении интереса американцев к алкоголю и в растущей популярности зельцеров, отвоевавших у пива часть рынка. Как следствие, впервые за долгое время в 2023 году число закрытий микропивоварен превысило число открытий.

Уборка урожая ячменя в северном полушарии идет с трудом — на это повлияли продолжительные дожди в Европе и до этой недели экстремальная жара в Северной Америке и на Черном море, говорится в последнем отчете RMI Analytics, опубликованном в начале августа.

Еще месяц и начнется новый сбор хмеля, напоминает хмелевод Ян Стуна, коренной чех по национальности, прибывший в Россию для развития хмелеводческой отрасли. Он инициирует создание в России системы контроля за генетической чистотой и качеством хмеля — подобная уже много лет существует в Европе. В этом вопросе он просит поддержки всех участников пивоваренной и хмелеводческой отраслей, ведь, по мнению Яна Стуны, эта система поможет ускорить развитие хмелеводчества в России.