Стили

Барливайн и витвайн точно входят в число самых ярких стилей пива, в которых потенциал солода раскрывается на максимум. О том, как американские пивовары находят новые возможности для экспериментов в этом стиле, используя необычные виды солода, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.

Касковые эли, некогда бывшие образцом для крафтовых пивоваров по всему миру, сегодня иногда кажутся устаревшими. Однако британским пивоварам удалось найти новый подход к вечной классике, в котором, конечно, не обошлось без современных сортов хмеля и технологий их применения. О новом взгляде на касковую классику в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джефф Элуорт.

Некрепкое пиво в фермерском стиле, часто называемое столовым, скрывает в себе богатство зернового характера, однако из-за небольшой крепости потребители часто не уделяют ему должного внимания. О том, почему и как пивовары варят такое пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Кейт Бернот.

Для нового выпуска рубрики «Хочу-могу» Profibeer выбрал бельгийские стили. К сожалению, тему Бельгии нельзя назвать раскрытой: бельгийские сорта в своих постоянных линейках имеют немногие пивоварни. Надеемся, что в ближайшее время эта ситуация изменится, и на фоне подорожания импорта из-за пошлин больше российских пивоваров станут предлагать пиво в бельгийском стиле.

Трипель — крепкий, сухой и слегка пряный бельгийский эль — имеет множество поклонников. Но есть и те, кто неправильно понимает суть этого стиля и не проявляет к нему достаточного уважения. Почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает о том, как сам он полюбил трипель, и делится секретами домашней варки.

Виноградный эль, появившийся в Италии, давно перерос границы родной страны и стал популярен и в других винодельческих регионах — пивовары по всему миру исследуют возможности своих местных сортов винограда. О том, как соединить в одном напитке элементы вина и пива, в журнале в журнале Brew Your Own рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

В свежем руководстве по стилям от американской Ассоциации пивоваров (BA) 2024 года появился новый стиль — итальянский пильзнер. Кроме того, скорректированы описания некоторых бельгийских и немецких стилей — чтобы отразить, как они меняются под влиянием современных тенденций в пивоварении. Ознакомиться с классификацией BA 2024 можно здесь.

Не ждите наступления настоящих холодов, советует почётный президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own: чтобы зимой вам было что пить, приступать к варке крепкого пива стоит уже сейчас.

Майлд-эль — не самый популярный стиль: если его и можно встретить за пределами Британии, то чаще всего в тёмном и не очень крепком варианте. А вот светлый майлд известен ещё меньше. При этом это питкое и не очень сложное с точки зрения производства пиво — идеальный стиль для  домашнего пивовара — или для крафтовой пивоварни, которой он будет интересен за счёт быстрой оборачиваемости и того, что его можно пить по несколько бокалов. Подробнее об этом стиле в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

До Нового года осталось два с половиной месяца, а это значит, что самое время варить пиво к сезону зимних праздников. О том, что такое винтер-вормер — крепкое, плотное и пряное пиво, согревающее в холодную погоду, — в журнале Brew Your Own рассказывает Дейв Кларк.

Глубокий солодовый характер, умеренные жареные ноты и питкость — идеальные характеристики пива для осеннего похолодания. О том, как сварить коричневый портер по рецепту экспертов в этом стиле, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Джош Уэйкерт.

Сэзон — традиционный бельгийский стиль — в тёмном варианте даёт пивоварам широкие возможности для экспериментов: в этом сухом и очень питком пиве будут уместны разные виды солода, фруктов и т. д. О том, как сварить пиво, подходящее и для тёплых дней, и для холодов, рассказывает Джош Уэйкерт в журнале Craft Beer & Brewing.