Рис

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

Сухое и освежающее пиво, напоминающее популярные японские лагеры, всё чаще появляется в арсенале крафтовых пивоварен. О том, чем пиво с добавлением риса отличается от стандартных международных лагеров, и о том, как сварить его дома, рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Крафтовые пивоварни по всему миру осваивают традиционный японский рисовый напиток саке. В одних только США сегодня более двух десятков крафтовых производителей саке. Этот напиток, история которого уходит корнями в VIII век, несложно приготовить дома. Как это сделать, рассказывает Американская ассоциация домашних пивоваров.