Хмелепродукты

Пивовары используют самые разные способы усиления аромата и вкуса хмеля и постоянно находят новые методы. Но не решат ли потребители, что хмеля слишком много? О том, как найти баланс между насыщенностью хмелевого вкуса и питкостью, в журнале Craft Beer & Brewing рассуждает Кортни Айзман.

27 октября отмечается День американского пива, эталоном которого считаются охмелённые и суперароматные IPA и NEIPA. Неотъемлемым ингредиентом такого пива стал американский хмель, поставляемый компанией Yakima Chief Hops в обогащённых лупулином гранулах Cryo Hops.

Компания Beer Resource пополнила ассортимент: в наличии появились ПЭТ-кеги и Hop Hash — чрезвычайно эффективная форма хмеля.

Компания Beer Resource пополнила ассортимент хмелепродуктов: в ассортименте появились обогащённые лупулином гранулы LUPOMAX, хмелевые экстракты и эксклюзивные новинки в гранулах Т90 урожая 2022 года.

За последние десять лет пивовары стали использовать вдвое больше хмеля. Больше хмеля — это значит не только больше вкуса, но и больше труда, больше отходов и расходов. Чтобы получить только лучшее от хмеля, «выжать» самую его суть, пивовары используют хмелевые экстракты. Широчайший ассортимент экстрактов предлагает британская марка Totally Natural Solutions. Эксклюзивно представляет её продукцию в России компания PROBREWSERVICE.

Слова Hop Creep звучат как название ужастика. И на самом деле это настоящая загадка, решение которой ищут пивовары и учёные по всему миру. Стен Хиеронимус в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает о том, что уже известно об этом явлении.

Джейми Богнер в журнале Craft Beer&Brewing рассказывает о последних экспериментальных данных в области сухого охмеления.

Ассоциация хмелеводов Америки Hop Growers of America опубликовала ежегодный статистический отчёт за 2017 год, расширяющий и дополняющий данные министерства сельского хозяйства, опубликованные ранее. Особый интерес в этом документе представляют данные о мировом рынке.

Колумнист журнала Forbes Тара Нурин рассказывает о ситуации, сложившейся на американском рынке хмеля. Существовавший несколько лет назад – во время активного роста крафтового рынка – дефицит хмеля, в совокупности с замедлением роста продаж пива, привёл к тому, что хмелеводы значительно увеличили посадки, а вот пивоварам не всегда удаётся выполнить условия контрактов и выкупить весь заказанный хмель. На рынке образовался избыток хмеля. Снижение цен, консервация хмелепродуктов, переключение с ароматических сортов на горькие – что может изменить ситуацию?