Кислое пиво

0 3879
27.08.2020
Американские учёные исследовали, как создаётся вкус кислого пива

Профессор химии калифорнийского университета Редландс Тереза Лонгин и её супруг, химик Дэвид Соулсби, представили Американскому обществу химиков новое исследование, в котором они попытались объяснить, как создаётся многообразие вкусов кислого пива.

0 5322
17.07.2020
Друзья или враги: могут ли сосуществовать быстрые кисляки и более традиционные сорта

Бытует мнение, что кислые сорта, сброженные с применением лактобактерий, так называемые кеттл-сауры, — антагонисты традиционных сортов смешанного брожения. Но для Брета Коллмана Бейкера из пивоварни Urban Artifact, специализирующейся на производстве кислых сортов, возможность их мирного сосуществования не вызывает сомнений. О тонкостях подхода рассказывает Джейми Богнер в журнале Craft Beer & Brewing.

0 7191
19.06.2020
Выпущены в продажу производящие молочную кислоту дрожжи Philly Sour

Дрожжи, в обиходе называемые Philly Sour, теперь могут купить профессиональные и домашние пивовары. Этот штамм, относящийся к роду Lachancea, значительно сокращает время, необходимое для получения кислого пива — вместо месяцев и даже лет кислое пиво можно получить за десять дней, и без необходимости выдержки в бочке.

0 10544
04.07.2019
Стартовал сбор средств на эксперимент по изучению смешанных культур для кислого пива

На сайте Experiment, предназначенном для привлечения финансирования для научных исследований, стартовала кампания по сбору средств на изучение метагеномики смешанных культур, сбраживающих кислое пиво.

0 29237
29.03.2019
Почему в 2019 году в тренде будет саур-IPA

Несколько крупных трендовых компаний начали одновременно выпускать Sour IPA. Эксперты сразу же заговорили о том, что именно этот стиль будет самым популярным в 2019 году. О том, что это за стиль, рассуждает Кэт Волински на сайте Vinepair. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

0 4604
11.02.2019
BrewDog начал продавать первое пиво, выпущенное в рамках проекта OverWorks

Еще в 2017 году на пивоварне BrewDog началась работа над линейкой кислых элей в рамках проекта OverWorks. Их разработкой занимался пивовар Ричард Килкуллен, который специально для проекта перешёл с американской Wicked Weed.

0 3621
13.12.2018
Молочная ферментация: что общего между кофе и пивом

Сайт Good Beer Hunting в рамках проекта Uppers & Downers ежегодно проводит исследование того, что объединяет кофе и пиво. Главная цель – выяснить и показать, какая совместимость у пива и кофе и что она может дать. Одну из общих черт двух напитков – молочную ферментацию описал Эшли Родригез. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

0 1457
24.08.2018
Самым быстрорастущим стилем в США стали саур-эли

По данным Nielsen за июль 2017-го — июль 2018 года самый быстрый прирост популярности показали кислые эли — их продажи в США за 52 недели выросли почти в полтора раза — на 42,7%.

0 4179
22.08.2018
Выпуск пива BrewDog OverWorks задерживается из-за бракованных бутылок

Долгожданный релиз кислого и дикого пива BrewDog под брендом OverWorks не состоится, сообщает пивоварня в своём блоге.

0 12912
13.08.2018
Пиво без карбонизации – станет ли оно трендом в США?

Американцы привыкли пить газированное пиво. Поэтому тенденция делать некарбонизированное пиво привела некоторых местных любителей пенного напитка в шок. Пока пивовары стараются вынести на поверхность необычный вкус и не скрывать его под пузырьками, клиенты это пиво выкидывают. Почем так происходит, пишет журналист Джошуа М. Бернстайн на сайте SevenFifty Daily. Публикуем перевод материала от Pivo.by.

15 мая 2021
Весенняя встреча домашних пивоваров Урала (Екатеринбург)

Весенняя встреча домашних пивоваров Урала пройдёт 15 мая в баре «Градусы» ( ул. 8 Марта, 43а).

15 мая 2021
8-я Всероссийская встреча коллекционеров пивной атрибутики

Клуб коллекционеров пивной атрибутики «Пивной Этикет» 15-16 мая проводит Восьмую Всероссийскую открытую встречу коллекционеров пивной атрибутики.

15 мая 2021
Фестиваль «Крепкий мир» (Москва)

15 мая 2021 года в Москве, в выставочном зале бизнес-центра «Амбер Плаза», пройдёт фестиваль «Крепкий мир».

Лучшее
1 53126
Schneider Weisse – как они это делают?