Выдержка в бочке

0 2836
01.03.2021
В Аргентине украли пиво со дна моря

В Аргентине произошла необычная кража: пропали семь бочек пива, размещённые в корпусе затонувшего корабля в нескольких километрах от берега на глубине около 20 метров.

0 5643
25.02.2021
На массе: как сварить стаут для выдержки в бочке

Пивоварня Private Press — по сути закрытый клуб только для подписчиков — стала одним из открытий 2020 года. Пивовар Брэд Кларк рассказал журналу Craft Beer & Brewing о том, как он создаёт свои крепкие стауты, подходящие для бочковой выдержки и купажирования.

0 3336
18.02.2021
Как работает пивоварня только для подписчиков Private Press

Клубы с ограниченным членством — уже не новость для любителей пива: многие американские пивоварни создали подобные схемы, позволяющие подписчикам приобретать лимитированные сорта. Однако полностью клубная пивоварня, которая вообще не продаёт пиво «на сторону» — это новый подход. О том, как это работает, рассказывает Punch.

0 3829
11.02.2021
Зачем пивовары выдерживают лагеры в дубовых бочках

Американские пивовары всё чаще выдерживают в дереве не только стауты и кисляки, но и лагеры. Осмолённые бочки или бочки из-под вина придают классическим пильзнерам новые грани вкуса. Об этой тенденции рассказывает Vinepair.

0 2927
07.12.2020
В Goose Island Bourbon County Stout нашли «пасхалки»

Пивоварня Goose Island уже в десятый раз выпустила линейку Bourbon County Stout. В этом году внимание биргиков привлекли не только вариации, но и сам основной сорт — пивоварня спрятала среди выпущенного в продажу пива своеобразные «пасхалки».

0 4913
06.11.2020
Guinness выпустил в США пряный имперский стаут

Guinness в США в Международный день стаута (5 ноября) и в преддверии зимних праздников представил два новых сорта с выдержкой в бочке.

0 3549
12.08.2020
Goose Island анонсировала Bourbon County Stout 2020 года

Goose Island анонсировала линейку Bourbon County Stout, которая уже в десятый раз выйдет в продажу к Чёрной пятнице. Традиционно релиз собирал большие очереди, и пока неизвестно, как именно будет организован выпуск в этом году.

3 11091
04.02.2020
Солера: как домашним пивоварам использовать этот метод выдержки

Основное препятствие для стабильного домашнего производства идеально сбалансированного кислого пива — это ограниченность возможностей для блендинга. Крафтовые пивоварни, благодаря своему размеру, могут заполнять множество бочек. Пивовары пробуют их содержимое и смешивают его между собой — так у них получается пиво с нужной степенью кислотности, фруктовости, дубового характера и бреттовой пахучести. Но мало у кого из домашних пивоваров достаточно бродильных ёмкостей. К счастью, желаемого результата можно стабильно достигать с намного меньшим числом ёмкостей при использовании технологии солера. О том, как её применять, рассказывает Майкл Тонсмейр.

0 6910
17.07.2019
Очень странные дела: 16 пивоваров рассказали о своих самых необычных творениях

В современном пивоваренном мире ни одна идея или ингредиент не могут быть запрещены. Есть пиво с добавлением мэнских омаров и свинины мангалица, засахаренного имбиря и пряников, человеческой мочи, норвежских денег и дрожжей, добытых из бороды (нет, серьезно).

0 10228
24.01.2019
Математика и бочки: что такое солера?

В США набирает популярность технология солера: пивовары переняли у виноделов сложную систему выдержки, требующую точных расчётов и тонкого купажирования. О том, что такое солера, рассказывает сайт Hop Сulture.

0 2846
21.11.2018
Guinness выпустил в США выдержанный в бочках стаут

Пивоварня Guinness в штате Мэриленд выпустила первый сорт пива, выдержанный в бочках, который станет началом целой линейки пива с бочковой выдержкой. На протяжении большей части истории пива Guinness оно хранилось и перевозилось в бочках, и теперь пивоварня решила возродить эту традицию — с учётом тенденций крафтового пивоварения.

20 апреля 2021
VII Петербургский форум пивоваров

20-22 апреля 2021 года в Санкт-Петербурге, в отеле AZIMUT (Лермонтовский проспект, 43/1), пройдёт VII форум пивоваров.

20 апреля 2021
Онлайн-выставка World Food Warsaw

World Food Warsaw – это 7-я международная выставка пищевых продуктов и питания. В мероприятии ежегодно участвуют более 25 стран, а число посетителей переваливает за 6 тысяч человек. Выставка пройдёт 20-22 апреля 2021 года в режиме онлайн.

22 апреля 2021
FoodTech Krasnodar

FoodTech Krasnodar – выставка оборудования, материалов  и ингредиентов для пищевой промышленности и предприятий общественного питания на Юге России. Выставка пройдёт 22-24 апреля 2021 года в ВКК «Экспоград Юг»

Лучшее
0 28300
Иван Белецкий: дефектное пиво или «крафт»?