Бреттаномицеты

0 2791
10.04.2019
Оборотень в пробирке: как Brett Trois всех обманули

Колумнист Good Beer Hunting Эван Рейл рассказывает о том, как штамм Brett Trois, который совсем недавно считался «лицом» бреттов, под микроскопом новых технологий оказался совсем не бреттовым.

0 8575
16.03.2018
Локальные дикие дрожжи: ещё одна возможность выделиться

Дрожжи ещё с древности имели репутацию «плохишей». Дрожжи (закваска) упоминаются в Библии 39 раз, и почти всегда они олицетворяют грех или зло.

0 2257
10.11.2017
Бреттовые лагеры: оксюморон или новый тренд?

Принято считать, что лагеры чисты и свежи, в них почти отсутствуют созданные дрожжами вкусы. С другой стороны, характер пива, сброженного бреттаномицетами, определяют именно дрожжи – фруктовые, пахучие ноты, напоминающие о ферме. В последнее время все чаще появляются сорта, в которых базой для работы бреттов становится не эль, а лагер, рассказывает журнал DRAFT.

17 февраля 2020
«Школа пивоваров» (Екатеринбург)

Семинар пройдёт с 17 по 21 февраля 2020 года. Место проведения — «Грин Парк отель» (Народной Воли, 24).

17 февраля 2020
Zlatá pivní pečeť (Чехия)

«Золотая пивная печать» – это крупнейший дегустационный конкурс в Чешской республике. Этот международный фестиваль пива считается самым престижным пивным фестивалем в Чехии. Фестиваль проводится с 2001 года.

18 февраля 2020
Выставка Ingredients Russia (Москва)

Международная выставка пищевых ингредиентов Ingredients Russia – это ведущая в России выставка сырья и ингредиентов для пищевой промышленности.

Лучшее
0 15012
Сергей Григорьев: «Мы радуемся пивной революции, но что будет, когда мода пройдет?»