Десертный стаут или пастри-стаут

Цвет: От очень тёмного до чёрного.

Прозрачность: Матовое.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: Типичен крайне насыщенный солодовый аромат и вкус. Могут ощущаться вкусы и ароматы кофе, карамели, жареного солода или шоколада.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: Очень слабый, если присутствует.

Ощущаемая горечь: От отсутствующей до слабой.

Характеристики брожения: Ощущается высокое содержание алкоголя. Могут присутствовать слабые фруктовые эфиры. Если присутствует диацетил, он должен ощущаться слабо.

Тело: Полное.

Дополнительные замечания: Пиво этой категории основывается на тёмном крепком пиве с добавлением кулинарных ингредиентов, что создаёт насыщенный, сладкий профиль, имитирующий характер десертов, выпечки или конфет. Среди кулинарных ингредиентов, используемых в таком пиве — шоколад, кофе, кокос, ваниль, кленовый сироп, арахисовую пасту, маршмеллоу, а также фрукты, орехи, специи и другие ингредиенты. Выраженную сладость этому пиву может придавать в том числе добавление любого источника сахаров.

Хотя этот стиль может частично пересекаться с другими описанными в этом руководстве стилями, такими как пиво с шоколадом или какао, кофейное пиво, овощное пиво и др., уникальную сущность этого стиля создают использование тёмного пива в качестве базового, повышенное содержание алкоголя и насыщенный, сладкий, напоминающий десерт вкусоароматический профиль. Выдержанные в дереве или бочке версии этого стиля относятся к другим категориям.