Ржаное пиво

Цвет: Допустим широкий спектр цветов. Светлые сорта — от соломенного до медного, тёмные — от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого.

Прозрачность: В сортах, разливаемых и подаваемых без дрожжей, допустимо холодное помутнение. Сорта, подаваемые с дрожжами, могут быть мутными или очень мутными.

Ощущаемый солодовый аромат и вкус: В тёмных сортах среди солодовых ароматов и вкусов опционально может присутствовать слабый характер жареного солода, проявляющийся нотами какао/шоколада или карамели. Также может присутствовать ароматный характер ирисок, карамели или печенья. Допустима слабая поджаристость, зернистость или танинная терпкость, если сбалансирована с солодовой сладостью, от слабой до средней.

Ощущаемый хмелевой аромат и вкус: От слабых до средне-сильных.

Ощущаемая горечь: От слабой до средней.

Характеристики брожения: Типичны слабые пряные и фруктовые эфирные ароматы. Могут присутствовать дрожжевые вкусоароматические характеристики, например, гвоздичные или другие фенольные, если они соответствуют базовому стилю. Такое пиво может сбраживаться элевыми или лагерными дрожжами. Диацетила не должно быть. В пиве, разлитом в тару с дрожжами, может присутствовать дрожжевой аромат, от слабого до среднего.

Тело: От лёгкого до среднего. Рожь может по-разному влиять на текстуру пива, делая его сухим и освежающим или мягким и бархатистым.

Дополнительные замечания: Засыпь должна включать достаточное количество ржи для того, чтобы в пиве присутствовал ржаной характер. Ржаной характер часто описывается как землистый, ореховый, иногда пряный. Пиво, сваренное с рожью, но не проявляющее ржаной характер, относится к другим категориям. Сорта, подаваемые с дрожжами, должны проявлять полное дрожжевое ощущение во рту.