Описание стиля
Роггенбир

Дункельвайцен, сваренный с рожью, с более плотным телом и легким финишным охмелением.

Аромат:

Пряный ржаной аромат, от легкого до умеренного, который смешивается с ароматикой дрожжей для вайцена, от легкой до умеренной (пряные гвоздичные и фруктовые эфиры, бананы или цитрус). Допустимы легкие пряные, цветочные или травянистые хмелевые ноты.

Внешний вид:

Цвет от светлого медно-оранжевого до очень темного красноватого или медно-коричневого. Большая пенная шапка, от кремовой до коричневатой, достаточно стойкая и плотная (часто густая и крепкая). Пиво мутное.

Вкус:

Зерновой, пряный ржаной вкус, от умеренно слабого до умеренно сильного, часто с теплым вкусом, напоминающим о ржаном хлебе пумперникель. Горечь от средней до средне-слабой допускает начальную солодовую сладость (иногда с налетом карамели), которая будет ощущаться до того, как почувствуются характеры дрожжей и ржи. Характер вайценовых дрожжей, от слабого до умеренного (банан, гвоздика), хотя баланс может варьироваться. Средне-сухой зерновой финиш со слегка горьким послевкусием (благодаря ржи). Допустим и может сохраняться до послевкусия пряный, травянистый или цветочный хмелевой вкус, от слабого до умеренного.

Ощущение во рту:

Тело от среднего до средне-полного. Высокая карбонизация. Умеренно кремовый.

Комментарии:

Рожь — голозерный злак, его трудно затирать, затор часто получается липким, вязким. Рожь дает самый выраженный вкус изо всех зерновых. Добавка семян тмина в роггенбир не соответствует стилю (хотя некоторые американские пивовары так делают), ржаной характер традиционно дает только сама рожь.

История:

Особое немецкое ржаное пиво, которое изначально варили в Баварии, в Регенсбурге. Никогда не было широко популярным и в современности почти исчезло.

Характерные ингредиенты:

Обычно 50% засыпи или больше составляет соложеная рожь (в некоторых версиях — 60-65%). Остаток засыпи может составлять светлый, мюнхенский, пшеничный, карамельный солод и/или небольшое количество темного солода со сниженной горечью для цвета. Дрожжи для вайцена дают выраженные банановые эфиры и гвоздичные фенолы. Легкая добавка хмелей жатецкого типа для горечи, вкуса и аромата. Более низкая температура брожения акцентирует гвоздичный характер, подавляя формирование эфиров. Традиционно используется декокционное затирание, как и для вайсбиров.

Сравнение стилей:

Самобытный вариант дункельвайцена с использованием соложеной ржи вместо соложеной пшеницы. В американском ржаном пиве не будет дрожжевого характера вайцена, но, вероятно, будет больше хмеля.

Характеристики:
Алкоголь по объему4,5-6,0%
Начальная плотность1,046-1,056
Конечная плотность1,010-1,014
Горечь10-20 IBU
Цвет14-19 SRM
17 января 2020
Internationale Grüne Woche (Берлин)

С 17 по 26 января в Берлине пройдёт 85-я Международная зелёная неделя — выставка индустрии продуктов питания, сельского хозяйства и садоводства.

28 января 2020
Выставка «Упаковка» (Москва)

С 28 по 31 января 2020 года в Москве, в Экспоцентре пройдёт выставка «Упаковка», посвящённая упаковочным материалам и оборудованию.

28 января 2020
Pivo, Bier & Ale EXPO 2020 (Прага)

С 28 по 30 января 2020 года в Праге, в Конгресс-центре пройдут выставка и форум Pivo Bier Ale.

Лучшее
2 54871
Мнение: в чем различие между портером и стаутом?