Пшеничное пиво

Сложное, освежающее приятно кислое бельгийское пшеничное пиво, в котором характер сброженных фруктов дополняет кислый и пахучий гёз.

Аромат:

Заявленный фрукт должен доминировать в аромате, хорошо сливаясь с аналогичной гёзу ароматикой (применимы те же характеристики, но с добавлением характера сброженного фрукта).

Внешний вид:

Аналогичен гёзу, но изменяется с учётом цвета использованного фрукта и выцветает со временем. Прозрачность часто хорошая, хотя некоторые фрукты не дают пиву осветлиться. Если карбонизация сильная, в традиционной манере, будет густая, волнистая, как правило, стойкая муссовая пена, иногда с оттенком добавленного фрукта.

Вкус:

Вкусовой профиль гёза (применимы те же характеристики) сочетается с заметным вкусом фрукта. Традиционные версии сухие и кислотные с добавлением вкуса сброженного фрукта. Уровень сладости современных версий может быть разным, что может уравновешивать кислотность. Фруктовые вкусы также ослабевают с возрастом, теряют яркость, поэтому их интенсивность может быть от слабой до сильной.

Ощущение во рту:

Тело от лёгкого до средне-лёгкого, не должно быть водянистым. Кислотное, вяжущее, от слабого до сильного, без резкой терпкости. Некоторые версии будут слегка согревающими. Карбонизация от игристой до практически отсутствующей.

Комментарии:

Производится как гёз, фрукты обычно добавляются в середине выдержки, поэтому дрожжи и бактерии могут сбродить все сахара во фруктах; либо, что реже, фрукты добавляются в ламбик. Вид фрукта иногда трудно идентифицировать, так как сброженные и выдержанные фрукты часто ощущаются по-другому, чем более узнаваемые свежие. Фрукты могут добавлять кислотности и танинов, а также свой вкус и аромат; понимание того, каким будет характер сброженного фрукта, помогает при оценке стиля.

История:

История в основном та же, что у гёза (в том числе с недавней тенденцией к подслащиванию), но, кроме сахара, добавляются фрукты. Традиционно фрукты добавляли купажисты или владельцы заведений, чтобы расширить ассортимент предлагаемого в местных кафе пива.

Характерные ингредиенты:

Основа та же, что в гёзе. Фрукты добавляются в бочки во время брожения и купажирования. Традиционно это кислые вишни и малина, в современных версиях используются персики, абрикосы, виноград и другие фрукты. Могут использоваться натуральные и искусственные подсластители.

Сравнение стилей:

Гёз с фруктами, а не просто фруктовое кислое пиво; дикий характер должен быть ощутим.

Примеры стиля:

3 Fonteinen Schaerbeekse Kriek, Cantillon Fou’Foune, Cantillon Lou Pepe Framboise, Cantillon Vigneronne, Hanssens Oude Kriek, Oude Kriek Boon