4C. Светлый бок

Сравнительно светлый, крепкий, солодовый немецкий лагер с приятно выброженным финишем, который усиливает питкость. Хмелевой характер, как правило, более яркий, а солодовый — менее глубокий и насыщенный, чем в других боках.

Аромат:

Сладко-зерновой солодовый аромат, от умеренного до сильного, часто с насыщенным тостовым характером и слабым характером продуктов реакции Майяра. Может присутствовать умеренно слабый пряный, травяной или цветочный хмелевой аромат. Чистый профиль брожения. Могут присутствовать слабые фруктовые эфиры. Может присутствовать очень лёгкий алкоголь.

Внешний вид:

Цвет от глубокого золотого до светло-янтарного. От яркого до прозрачного. Большая, стойкая сливочная белая пена.

Вкус:

Доминирует сладко-зерновой, тестяной, хлебный или слегка солодовый вкус, от умеренного до умеренно сильного, интереснее его делают насыщенные продукты реакции Майяра. Могут присутствовать карамельные вкусы. Может присутствовать пряный, травяной, цветочный, перечный хмелевой вкус, от слабого до умеренного, в лучших образцах он присутствует. Хмелевая горечь умеренная, больше выражена в балансе, чем в других боках. Чистый профиль брожения. Хорошо выброженное, не приторное, с умеренно сухим финишем, в котором могут ощущаться и солод, и хмель.

Ощущение во рту:

Тело среднее. Карбонизация от умеренной до умеренно сильной. Мягкое и чистое, без жёсткости и терпкости, несмотря на повышенную хмелевую горечь. Может присутствовать лёгкое тепло алкоголя.

Комментарии:

Также известен как майбок (Maibock). В сравнении с тёмными боками, хмель компенсирует слабое присутствие продуктов реакции Майяра в балансе.

История:

Сравнительно новый стиль среди других членов семьи боков. Майбок — это сезонное предложение, которое ассоциируется с весной и маем, диапазон цвета и охмеления может быть шире, чем в экспортной продукции.

Характерные ингредиенты:

Смесь пильзенского, венского и мюнхенского солода. Без несоложёного сырья. Может использоваться немного светлого карамельного солода. Традиционный немецкий хмель. Чистые лагерные дрожжи. Традиционно отварочное затирание, но кипятится меньше, чем тёмный бок, чтобы сдержать изменение цвета. Мягкая вода.

Сравнение стилей:

Можно считать или светлой версией дункельбока, или мюнхенским хеллесом или фестбиром крепости бока. Хотя пиво довольно солодовое, в нём обычно меньше тёмных и насыщенных вкусов солода, и оно может быть суше, охмелённее и более горьким, чем тёмный бок. Менее крепкий, чем светлый доппельбок, но с аналогичным вкусом.

Примеры стиля:

Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr’s Heller Bock