Янтарный лагер

Янтарный, солодовый немецкий лагер с чистым, насыщенным, тостовым, хлебным солодовым вкусом, сдержанной горечью и хорошо выброженным финишем. Солод создаёт мягкое, элегантное и сложное впечатление с насыщенным солодовым послевкусием, которое никогда не бывает приторным и тяжёлым.

Аромат:

Умеренный солодовый аромат, обычно насыщенный, хлебный, несколько тостовый, с лёгкими нотами хлебной корки. Чистый характер лагерного брожения. Может присутствовать очень слабый хмелевой аромат, цветочный, травяной или пряный. Не соответствуют стилю карамельно-сладкие, бисквитно-сухие ароматы или ноты жареного солода. Может ощущаться очень слабый алкоголь, но он никогда не должен быть резким. Основным ароматом должна быть чистая, элегантная насыщенная солодовость

Внешний вид:

Цвет от янтарно-оранжевого до глубокого красновато-медного; не должно быть золотым. Яркая прозрачность, стойкая пенная шапка кремового цвета.

Вкус:

Насыщенный солодовый вкус, от умеренного до сильного, часто сначала создаёт ощущение сладости, но финиш от умеренного сухого до сухого. У заметной и сложной солодовости часто есть хлебные, тостовые ноты. Хмелевая горечь умеренная, может присутствовать слабый хмелевой вкус — цветочный, травяной или пряный. Хмель даёт достаточно баланса, чтобы солодовый вкус и финиш не казались сладкими. Послевкусие солодовое, в нём сохраняются те же элегантные и насыщенные солодовые вкусы. Не соответствуют стилю карамельно-сладкие, бисквитно-сухие ароматы или жареные вкусы. Чистый профиль брожения.

Ощущение во рту:

Тело среднее, с мягкой, кремовой текстурой, которая часто создаёт впечатление более полного ощущения во рту. Карбонизация средняя. Полностью выброженное, без ощущения сладости или приторности. Может быть слегка согревающим, но крепость должна быть в целом скрыта.

Комментарии:

Современное немецкое октоберфестовское пиво имеет золотой цвет — это стиль фестбир. Экспортируемое из Германии пиво (по крайней мере в США) обычно имеет янтарно-оранжевый цвет, заметный тостовый солодовый характер и часто маркируется как Oktoberfest. Многие крафтовые версии октоберфестовского пива основаны на этом стиле. Историческое пиво было темнее, в коричневых тонах, но если название «мэрцен» использовалось как определение крепости, пиво могло иметь разные оттенки; в этом определении описывается более крепкий янтарный лагер. С этой точки зрения современный фестбир можно считать более легкотелым и светлым мэрценом.

История:

Как следует из названия, в марте варили более крепкое «мартовское пиво», которое в течение лета лагерировали в холодных погребах. Современные версии ведут свою историю от лагера, созданного Spaten в 1841 году, во времена развития венского лагера. Однако название Märzen намного старше 1841 года: старинные версии были тёмно-коричневыми, а название говорило о диапазоне крепости (14 °P), а не о стиле. С 1872 по 1990 год на Октоберфесте наливали янтарный лагер, потом стандартным фестивальным пивом стал фестбир.

Характерные ингредиенты:

Засыпь может варьироваться, хотя в традиционных немецких версиях делался акцент на мюнхенский солод. Ощущение элегантности создают ингредиенты высочайшего качества, особенно базовые солода. Традиционно отварочное затирание, которое усиливает насыщенный солодовый профиль.

Сравнение стилей:

Не такое крепкое и насыщенное, как тёмный бок. Солод более глубокий и насыщенный, чем в фестбире, тело плотнее, хмеля немного меньше. Менее охмелённое, но столь же солодовое, как чешский янтарный лагер, хотя солодовый профиль другой.

Примеры стиля:

Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen, Hofmark Märzen, Paulaner Oktoberfest, Saalfelder Ur-Saalfelder, Weltenburger Kloster Anno 1050