RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Из-за майских заморозков цены на технические сорта яблок, которые используются для производства сидра, выросли на 67% год к году — до 20 руб. за 1 килограмм, сообщает «Коммерсант».
Яблочный сок также подорожал — в течение года цены на него выросли на 40%. Об этом рассказала Мария Дементьева, представитель AB InBev Efes (производит сидр Bon Season).
— В 2023 году контракты на поставку яблок для переработки заключались по цене 14-15 рублей за килограмм, а сейчас они стартуют от 20 рублей, — подтвердил президент Ассоциации садоводов России Игорь Муханин.
Цены на яблоки выросли из-за потерь урожая, вызванных майскими заморозками, отмечают два источника издания на рынке сидра. В начале июня Минсельхоз понизил прогноз по урожаю с 1,8 млн тонн до 1,5 млн тонн, что составляет снижение на 12,8% по сравнению с прошлым годом. Визуально на юге России урожай выглядит хорошим, в то время как в центральной части страны погибло 60-70% урожая.
По словам еще одного собеседника «Коммерсанта» из числа производителей сидра и лимонадов, стоимость яблок составляет более половины цены сидра. Он полагает, что производители напитков могут в конечном итоге увеличить отпускные цены на 30-35%, учитывая другие затраты.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться