Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Сидр, пуаре, медовуха
← Обратно к новостямПродажи сидра в России остаются на низких отметках после трагедии с «Мистером Сидром»

Продажи сидра в натуральном выражении в первом полугодии 2024 года увеличились лишь на 2,3% к аналогичному периоду прошлого года, свидетельствуют данные NielsenIQ. Это заметное замедление в сравнении с прежней динамикой.
Для сравнения, еще в январе — феврале 2023 года сидр был лидером по приросту продаж среди алкогольных напитков — на 60% год к году. А за полный 2023 год продажи сидра в натуральном выражении увеличились на 13,5%.
Причиной снижения спроса стала ситуация с массовым отравлением суррогатом «Мистер Сидр» в июне прошлого года. Фактически напиток был спиртовым коктейлем, но из-за названия подделки потребители на всякий случай решили отказаться от любого сидра. Спрос в рознице резко снизился: отравления произошли с 3 по 5 июня 2023 года, а уже с 5 по 11 июня 2023 года продажи упали на 37% по сравнению с предыдущей неделей и на 32% по сравнению с тем же периодом 2022 года.
Исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов отметил, что категории сидров прошлым летом действительно был нанесен существенный репутационный удар.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться