Moscow Cider Days 2026. От химии дрожжей до философии терруара

С 12 по 14 февраля в Москве прошел фестиваль Moscow Cider Days. За три дня работы свою экспертизу представили более 20 спикеров — технологи, агрономы, сомелье, бизнес-консультанты. Формат мероприятия объединил дегустационную, дискуссионную и образовательную сферы: в первый день участники оценивали органолептику новинок от новичков и ведущих производителей сидра, второй был полностью посвящен контролю качества и биохимии напитка, а третий — закладке сырьевой базы. Фестиваль не просто собрал тех, кто «превращает яблоко в искусство», но и дал им в руки четкие инструменты. 

День первый: дегустационный
Участники и гости мероприятия 12 февраля знакомились с новинками рынка. «Соколиные Сады», «Чулковский сидр», Crab Apple, «Якорь сидр», мануфактура «Коллеги», «Ежик Сидр» презентовали свои релизы со сцены, а далее уже порядка 20 сидроделен представляли свои новинки в рамках свободной дегустации.

День второй: лекционный
13 февраля — время лекций и жесткого научного подхода. Участники конспектировали «Дефекты в сидре» от Дениса Руденко: со свойственной сомелье дотошностью Денис рассказывал, как избавить сидр от «кефирного» привкуса или убрать излишнюю мутность. Ярким событием дня стал блок Виталия Моторина (Fermentis). Компания, кстати, выступает партнером мероприятия уже 6 лет, и их лекция о работе дрожжей была не теорией, а настоящей инструкцией к действию. Интересной оказалась тема «Яблочно-молочное брожение в сидрах» от Дениса Митенко. Он рассказывал, как придать сидру интересные текстуры и ноты, используя правильные штаммы дрожжей. Председатель Национальной Ассоциации производителей традиционного сидра и основатель сидродельни «Заповедник» Александр Казаков поднял дискуссию о господдержке малых агропроизводителей в 2026 году. Среди основных тем доклада изменения в законодательстве о господдержке, грантовые возможности и субсидии, поддержка агротуризма.  

День третий: садовый
Заключительный день был посвящен самому главному — яблоку. 

Иван Мельник из Псковской области честно рассказал о болезнях сада и выборе участка. Агроном-консультант Роман Захарченко заставил зал пересмотреть взгляды на подкормки, а агроном Вячеслав Надеин провел экспресс-курс по обрезке яблонь. Полезным блоком в этот день стала «Дорожная карта для небольшого сада» от Павла Хлопова («Вельяминово») и Михаила Ельцова («Агрызково»). Ребята за руку провели по всем кругам садового ада: от сохранения саженца до первой обработки.

Moscow Cider Days  в очередной раз обратил внимание на индустрию, как на перспективную и стремительно растущую. С мощной информационной базой, далеко идущими планами и производителями-энтузиастами.