Русский хмель

← Обратно к новостям
21 августа 2014, 15:06

Илья Юрицын: «Запрет на импорт сырья перекроет возможность производить разнообразное пиво»

Илья Юрицын: «Запрет на импорт сырья перекроет возможность производить разнообразное пиво»

Крафтовый пивовар Илья Юрицын дал комментарий Profibeer по поводу возможного запрета на импорт зарубежного пивоваренного сырья в связи со взаимными санкциями ряда западных стран и России.

– Ячменный солод, который мы используем, берется тут же в Черноземье, – рассказывает эксперт. – Вообще, в России ячмень делят по сортам и отправляют лучший за границу в Бельгию, Австрию и так далее и уже там делают из него солод. Ячмень второго сорта остается в нашей стране. Солод у нас производят низкого качества. И получается, что из той же Бельгии нам продают наше же сырье хорошего качества. Количество отечественных сортов солода маленькое: где-то 5-6, на рынке чаще можно найти 3-4, а в Бельгии – 60.

Эксперт также считает, что российский хмель не используют даже крупные компании. Хороший хмель идет из Чехии, Германии, а самые популярные сорта сейчас – американские. Отечественный хмель отличается от них, причем, не в лучшую сторону.

– У нас очень маленькое производство. Примерно до 2 тонн пива в месяц. Мы можем сами делать солод. Но в таком случае придется делать необычный солод – овсяной, ржаной, гречневый. Если мы откажемся от специальных необычных сортов, то поменяется вкус, количество сортов напитка уменьшится. Мы берем разнообразием, а запрет на импорт сырья нам перекроет эту возможность. А ждать пока на отечественных предприятиях начнут производить нужные сорта, можно неизвестно сколько. У России в этом плане исходных композитных материалов довольно мало.

0 1769
Поделиться
Лица
Юрицын Илья Александрович

Крафтовый пивовар.

Комментарии 0
24 апреля 2019
IV Ресторанный экономический форум (Москва)

24-25 апреля в Москве пройдёт IV Ресторанный экономический форум, одно из ключевых событий рынка индустрии питания.
В первый день форума пройдут 10 тематических конференций – рестопрактикумов, а второй день будет посвящён рестотурам.

01 мая 2019
St. Petersburg Craft Event

Крафтовый фестиваль для любителей авторского пивоварения, хорошей музыки и гастрономического разнообразия пройдёт 1 мая 2019 года в центре дизайна ArtPlay.

03 мая 2019
Tallinn Craft Beer Weekend 2019

Tallinn Craft Beer Weekend 2019 пройдёт 3-4 мая 2019 года.

Лучшее
0 17878
Бегать, жать и пить: как совместить пиво и спорт