Sat, 30 May 2026 03:55:31 +0300 HostCMS Материалы о технологии производства пива на портале Profibeer: от подбора сырья до санитарной обработки ёмкостей. https://profibeer.ru http://profibeer.ru/templates/template1/images/logo.png https://profibeer.ru Материал подготовлен порталом Profibeer Fri, 15 May 2026 13:53:23 +0300 Линейка ISY от Lallemand Brewing — это новое поколение функциональных ингредиентов на основе дрожжей. Они разработаны для воздействия на органолептические свойства пива. Все продукты ISY натуральны, не содержат аллергенов, совместимы с любыми типами пивоваренного сырья и легко интегрируются в существующие производственные процессы без изменения рецептуры или оборудования. https://profibeer.ru/tech/raw/linejka-isy-resheniya-na-osnove-drozhzhej-dlya-upravleniya-vkusom-i-aromatom-piva/ https://profibeer.ru/tech/raw/linejka-isy-resheniya-na-osnove-drozhzhej-dlya-upravleniya-vkusom-i-aromatom-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Wed, 13 May 2026 13:07:58 +0300 Лагер остается главным выбором потребителей. По данным аналитической компании IWSR, в 2025 году лагер занимает 92% мирового рынка пива. Все остальные стили: эли, стауты, портеры и прочее — делят между собой скромные 8%. https://profibeer.ru/tech/raw/lagernaya-revolyucziya-kak-peresmotret-konczepcziyu-lagernogo-piva/ https://profibeer.ru/tech/raw/lagernaya-revolyucziya-kak-peresmotret-konczepcziyu-lagernogo-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Fri, 24 Apr 2026 12:54:48 +0300 Российские аграрии рассчитывают на восстановление урожая хмеля в текущем году после прошлогоднего спада, вызванного неблагоприятной погодой. Как заявил на пресс-конференции заместитель министра сельского хозяйства РФ Андрей Разин, производство хмеля в 2026 году может составить порядка 340 тонн. https://profibeer.ru/tech/raw/urozhaj-xmelya-v-rossii-v-2026-godu-mozhet-vyrasti-do-340-tonn-posle-padeniya-iz-za-pogody/ https://profibeer.ru/tech/raw/urozhaj-xmelya-v-rossii-v-2026-godu-mozhet-vyrasti-do-340-tonn-posle-padeniya-iz-za-pogody/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 13 Apr 2026 13:19:12 +0300 Хотя искусственный интеллект все глубже проникает во все сферы нашей жизни, его использование — почти всегда вопрос спорный. Однако время и прогресс не стоят на месте, и в будущем, скорее всего, применение ИИ найдется и в пивоварении. Profibeer задался вопросом — а что полезного нейросети могут делать уже сейчас? Какие задачи под силу AI-ассистентам, а какие с треском провалятся. Магистранты ВГУИТ (Воронежского университета инженерных технологий) рассказали о придуманной ими «пивной нейронке» AI-CODE BEER, которая анализирует предпочтения потребителей и составляет рецептуру на их основе. А пивовары поделились списком реальных бизнес-задач, решение которых оказалось под силу популярным нейросетям. https://profibeer.ru/tech/brewing/pivnoj-intellekt-kakovy-vozmozhnosti-nejrosetej-v-pivovarenii/ https://profibeer.ru/tech/brewing/pivnoj-intellekt-kakovy-vozmozhnosti-nejrosetej-v-pivovarenii/ Материал подготовлен порталом Profibeer Tue, 21 Oct 2025 13:03:25 +0300 Ученые ВГУИТ (Воронежский государственный университет инженерных технологий) сварили безглютеновое пиво из стопроцентного солода киноа. Сотрудники университета прорастили солод из зерен суперфуда, получили на его основе сусло плотностью 12% и сбродили его тремя разными штаммами дрожжей. Результатом эксперимента стали три варианта лагера со стандартными 4,5 abv, очень напоминающие «пшеничку». Доцент Алла Чусова, представляющая кафедру технологии бродильных и сахаристых производств, рассказала о перспективе применения киноа в пивоварении. https://profibeer.ru/tech/brewing/rossijskie-uchenye-razrabotali-reczepturu-bezglyutenovogo-piva-iz-soloda-kinoa/ https://profibeer.ru/tech/brewing/rossijskie-uchenye-razrabotali-reczepturu-bezglyutenovogo-piva-iz-soloda-kinoa/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 20 Oct 2025 09:16:15 +0300 Уже третий в 2025 году сорт хмеля получил официальное название: Hop Quality Group совместно с Минсельхозом США объявили о релизе нового общедоступного сорта хмеля, получившего имя Thora. Новый сорт отличается высоким содержанием тиолов. https://profibeer.ru/tech/raw/vypushhen-novyj-sort-xmelya-pod-nazvaniem-thora/ https://profibeer.ru/tech/raw/vypushhen-novyj-sort-xmelya-pod-nazvaniem-thora/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 06 Oct 2025 11:45:13 +0300 На продажу выставлена линия розлива от чешского производителя PALI. Мощность линии — 4 тысячи бутылок в час. https://profibeer.ru/tech/brewing/na-prodazhu-vystavlena-liniya-rozliva-v-butylku-pali-4000/ https://profibeer.ru/tech/brewing/na-prodazhu-vystavlena-liniya-rozliva-v-butylku-pali-4000/ Материал подготовлен порталом Profibeer Tue, 23 Sep 2025 16:20:29 +0300 В Чувашском государственном университете тестируют собственную агровольтаическую систему для выращивания хмеля. Группа аспирантов под руководством доктора технических наук, зав. кафедрой робототехники и прикладной механики Сергея Васильева трудится над проектом автономного хмельника, оборудование которого работает на энергии от солнечных панелей. Ученые рассказали Profibeer, как может выглядеть агропредприятие будущего. https://profibeer.ru/tech/raw/energiya-xmelya-v-chuvashii-uchatsya-dobyvat-elektrichestvo-na-xmelnikax/ https://profibeer.ru/tech/raw/energiya-xmelya-v-chuvashii-uchatsya-dobyvat-elektrichestvo-na-xmelnikax/ Материал подготовлен порталом Profibeer Fri, 05 Sep 2025 10:14:07 +0300 На продажу выставлена пивоварня DЕSТILА прoизводcтва Чexии. Объем одной варки составляет 6 тысяч литpов, год выпуска — 2021. https://profibeer.ru/tech/brewing/na-prodazhu-vystavlena-pivovarnya-moshhnostyu-650-tysyach-dal-v-god/ https://profibeer.ru/tech/brewing/na-prodazhu-vystavlena-pivovarnya-moshhnostyu-650-tysyach-dal-v-god/ Материал подготовлен порталом Profibeer Thu, 14 Aug 2025 13:47:15 +0300 В Уральском федеральном университете придумали добавлять водоросли в пиво для снижения вреда алкоголя. Профессор Елена Ковалева и инженер-исследователь Квинси Окечукву, прошедший стажировку в медицинском университете Шарите в Берлине, попробовали сварить пилснер с экстрактом хлореллы обыкновенной, одноклеточной водоросли. Ученые рассказали, как эта «мелюзга», содержащая в своем составе антиоксиданты, может помочь нашей печени в ее борьбе с токсическим воздействием этанола. А попутно — улучшить органолептику напитка. https://profibeer.ru/tech/brewing/xlorella-neobyknovennaya-v-rossii-ishhut-forumu-antioksidantnogo-piva/ https://profibeer.ru/tech/brewing/xlorella-neobyknovennaya-v-rossii-ishhut-forumu-antioksidantnogo-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Thu, 14 Aug 2025 10:16:42 +0300 Компания Hop Breeding Company сообщила об официальном выпуске уже хорошо знакомого пивоварам экспериментального хмеля HBC 1019 — он получил название Dolcita. https://profibeer.ru/tech/raw/xmel-hbc-1019-poluchil-nazvanie-dolcita/ https://profibeer.ru/tech/raw/xmel-hbc-1019-poluchil-nazvanie-dolcita/ Материал подготовлен порталом Profibeer Fri, 08 Aug 2025 10:34:51 +0300 Подорожание солода ожидается уже в третьем квартале 2025 года. Почему так происходит — портал пивного рынка Profibeer спросил у дистрибьюторов и производителей солода в России. В числе возможных причин — дожди, которые заливали Черноземье в июне, нехватка качественного посадочного материала и активный экспорт. https://profibeer.ru/tech/raw/ot-10-do-30-pochemu-solod-i-yachmen-skoro-opyat-podorozhayut/ https://profibeer.ru/tech/raw/ot-10-do-30-pochemu-solod-i-yachmen-skoro-opyat-podorozhayut/ Материал подготовлен порталом Profibeer Thu, 24 Jul 2025 14:10:13 +0300 В прошлом основатели Ravencraft Павел Рукавицын и Илья Юрицын помогали запускать пивоварни, оснащая их техникой собственного производства. Сейчас их новая компания «Воронежское пищевое оборудование» представляет инновационное технологическое решение — автоматизированный моноблок, который совмещает функции затирания,фильтрации, кипячения и осветления сусла. Разработка получила название «Моновар». К ней прилагается готовая бизнес-модель — концепция магазина-пивоварни. Ее особенность — возможность наблюдения за всеми этапами пивоварения прямо по месту продаж. И, конечно, самое свежее пиво. https://profibeer.ru/tech/brewing/novyj-podxod-v-pivovarenii-osnashhenie-magazina-pivovarni-ot-kompanii-vpo/ https://profibeer.ru/tech/brewing/novyj-podxod-v-pivovarenii-osnashhenie-magazina-pivovarni-ot-kompanii-vpo/ Материал подготовлен порталом Profibeer Tue, 01 Jul 2025 15:09:54 +0300 Учёные Новосибирского государственного технического университета разработали технологию, которая позволяет в несколько раз продлить срок хранения пивных дрожжей — для этого применяется гель из хитозана. https://profibeer.ru/tech/raw/v-ngtu-razrabotali-texnologiyu-prodleniya-xraneniya-pivnyx-drozhzhej/ https://profibeer.ru/tech/raw/v-ngtu-razrabotali-texnologiyu-prodleniya-xraneniya-pivnyx-drozhzhej/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 30 Jun 2025 14:27:53 +0300 Долгое время рис считался дешёвым сырьём, которое в пиве используют для экономии. Однако, по мнению американских и немецких учёных, рис может многое дать пивоварам — нужно только найти подходящие сорта и научиться их использовать. https://profibeer.ru/tech/raw/uchyonye-dobavlenie-risa-mozhet-uluchshit-vkus-i-kachestvo-piva/ https://profibeer.ru/tech/raw/uchyonye-dobavlenie-risa-mozhet-uluchshit-vkus-i-kachestvo-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 30 Jun 2025 12:24:07 +0300 Безалкогольное пиво — один из самых быстрорастущих сегментов пивного рынка. Современные исследования ученых из России и мира показывают, как меняется структура потребления напитков: молодое поколение все чаще выбирает пиво и другие напитки без содержания этанола. https://profibeer.ru/tech/raw/zip-servis-predlagaet-drozhzhi-fermentis-la-01-dlya-bezalkogolnogo-piva/ https://profibeer.ru/tech/raw/zip-servis-predlagaet-drozhzhi-fermentis-la-01-dlya-bezalkogolnogo-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Tue, 17 Jun 2025 10:19:46 +0300 Чилийские учёные при помощи эволюционной адаптации смогли приспособить винные дрожжи для производства пива — по их мнению, это позволит пивоварам сэкономить и расширить спектр вкусоароматических характеристик пива. https://profibeer.ru/tech/raw/chilijskie-uchyonye-prisposobili-vinnye-drozhzhi-dlya-pivovareniya/ https://profibeer.ru/tech/raw/chilijskie-uchyonye-prisposobili-vinnye-drozhzhi-dlya-pivovareniya/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 19 May 2025 16:24:39 +0300 Белорусское предприятие СООО «Ароматик» — лидер рынка ароматизаторов, сокосодержащих основ и других ингредиентов для пивобезалкогольной и пищевой отрасли в Беларуси и России. Profibeer познакомился с компанией и узнал, как «Ароматик» помогает пивоварам создавать интересные и вкусные сорта. https://profibeer.ru/tech/raw/ot-ploda-do-bokala-kak-v-belarusi-sozdayut-vkus-piva/ https://profibeer.ru/tech/raw/ot-ploda-do-bokala-kak-v-belarusi-sozdayut-vkus-piva/ Материал подготовлен порталом Profibeer Fri, 16 May 2025 12:58:56 +0300 Новозеландская компания Wairoa Hop Extracts представила новый вид хмелепродуктов — хмелевые хлопья. По заявлению компании, эта разработка может стать революционной за счёт снижения веса сырья, сокращения отходов и простоты хранения. https://profibeer.ru/tech/raw/v-novoj-zelandii-razrabotali-xmelevye-xlopya/ https://profibeer.ru/tech/raw/v-novoj-zelandii-razrabotali-xmelevye-xlopya/ Материал подготовлен порталом Profibeer Mon, 05 May 2025 15:52:40 +0300 Даже небольшие пивоваренные предприятия могут значительно улучшить качество продукции и удовлетворённость потребителей за счёт проведения органолептического контроля качества продукции на этапе розлива. Несложные тесты, не требующие серьёзной подготовки, помогут своевременно обнаружить дефекты и избежать выпуска в продажу некачественного пива, либо отозвать продукцию, качество которой изменилось на протяжении срока годности. https://profibeer.ru/tech/brewing/kak-oczenit-kachestvo-piva-pered-rozlivom/ https://profibeer.ru/tech/brewing/kak-oczenit-kachestvo-piva-pered-rozlivom/