Лагер

Чешская государственная пивоваренная компания Budějovický Budvar в 2023 году выпустила три совместных сорта с крафтовыми пивоварнями, чтобы привлечь внимание к чешским пивоваренным традициям.

Сухое и освежающее пиво, напоминающее популярные японские лагеры, всё чаще появляется в арсенале крафтовых пивоварен. О том, чем пиво с добавлением риса отличается от стандартных международных лагеров, и о том, как сварить его дома, рассказывает почётный президент BJCP Гордон Стронг.

Охмелённые лагеры — уже далеко не новое явление, однако в последнее время появилась свежая тенденция, в которой питкость пильзнеров объединяется с выразительным охмелением в стиле западного побережья. Станет ли вест-кост пильзнер новым хитом, объединяющим лучшее из двух миров? В журнале Craft Beer & Brewing об этом стиле рассказывает Кейт Бернот.

Традиционный чешский лагер можно попробовать не только в Чехии —  Райан Пахмайер в статье для журнала Zymurgy рассказывает, что поможет домашнему пивовару в воссоздании стиля.

Долгое время учёные считали, что лагерные дрожжи появились в результате вмешательства диких дрожжей в брожение на одной из пивоварен. Однако, по мнению учёных из Технологического университета Мюнхена, всё произошло наоборот, при этом они установили, где и когда это могло произойти.

Тёмные лагеры переживают новую волну интереса, но найти в продаже крафтовое пиво в одном из таких стилей всё ещё не так просто. О стилях тёмных лагеров и секретах их варки домашним пивоварам рассказывает пивовар Oakshire Brewing Дэн Руссо.

С приходом Cold IPA возродилась незаметная, но давняя пивоваренная практика: использование лагерных дрожжей не для производства лагеров. Сэм Тирни, менеджер брюпаба Firestone Walker Propagator, предлагает взглянуть на развитие этого тренда в статье для журнала Craft Beer and Brewing.

Злой 2022-й год уходит, а 2023-й приносит надежду, что наш сломанный мир все же можно починить. Последние несколько лет всем нам приходится тяжело, и пивоваренная отрасль не исключение. Но мы надеемся, что нам удалось сделать свой вклад и помочь нашим читателям интересными и полезными текстами и переводами. Пришла пора вспомнить лучшие материалы редакции Profibeer в 2022 году.

Долгое время учёные считали, что дрожжи S. eubayanus, ставшие одним из предков лагерных дрожжей, в дикой природе существуют только в отдалённых от Европы регионах. Однако новое исследование ирландских учёных показало, что эти дрожжи присутствуют в диком виде и в Европе.

Рэнди Мошер в статье для издания Craft Beer & Brewing рассказывает о классификации пивных дрожжей, используемых для лагеров, и их необычных свойствах. 

Profibeer публикует новую статью Алексея Титова, представителя компании Lallemand в Прибалтике и России. На этот раз он расскажет о создании в 2021 году новой группы лагерных дрожжей и появлении первого коммерческого штамма, меняющего подход к производству самого популярного стиля пива в мире.

Автор издания SevenFifty Джошуа Бернстайн рассказывает о том, как пивоварни используют квейк — разновидность норвежских фермерских дрожжей, — для приготовления легкого светлого пива, похожего на лагер. Единственное отличие состоит в том, что на варку уходят не месяцы, а считанные недели — или даже дни.