Весь крафт России в сердце Урала: сеть «Пив&Ко» открыла флагманский магазин нового формата

В конце 2023 года сеть «Пив&Ко» открыла флагманский магазин в абсолютно новом формате на улице Театральной в Екатеринбурге.

На полках и кранах магазина, расположенного в самом сердце уральской столицы, представлен весь крафт России — более 500 сортов. Ещё около 450 сортов в ассортименте — от импортных и отечественных производителей, в том числе от собственной марки «Пив&Ко». Новый магазин воплощает одну из главных ценностей компании — доступность во всем: цене, ассортименте и местоположении.

Площадка для развития крафтовой культуры

Запуск такого амбициозного проекта обошёлся недёшево — более 17 млн рублей. Более 7 млн рублей из них стоило только холодильное оборудование. Создатели магазина не поскупились на дорогостоящую технику последнего поколения: в новой точке «Пив&Ко» установлены охлаждаемые стеллажи открытого типа, которые редко используют в магазинах разливного пива из-за очень высокой стоимости. Такое внимание к деталям отражает желание компании «Пив&Ко» стать площадкой для развития культуры потребления пива в Екатеринбурге и в Уральском регионе в целом.

Ассортимент пива дополняется широким выбором готовой еды, а к лету 2024 года в магазине можно будет ещё и выпить кофе, сваренный как в лучших кофейнях страны.

— Нам хотелось создать такое место, в котором можно всегда найти любую крафтовую новинку или какой-то редкий сорт — своего рода крупнейшую пивотеку на Урале, — рассказала директор по коммерции и маркетингу сети «Пив&Ко» Наталия Шаймухаметова. — Эта площадка будет открыта для небольших пивоварен, разделяющих наши ценности вкуса, качества и развития. Ведь малой пивоварне сложно попасть в крупную сеть, особенно на первых порах. А полки нашего магазина открыты для всех. Для пивоваров мы разработали ускоренный бизнес-процесс ввода нового продукта в матрицу. Приглашаем пивоваров провести презентацию-дегустацию непосредственно в магазине, чтобы получить обратную связь от конечного покупателя, рассказать о своей пивоварне и сортах и, в итоге, продвинуть продукт. Все успешные проекты мы обязательно будем масштабировать на основные форматы магазинов.

Сейчас сеть «Пив&Ко» тестирует проведение презентаций своими силами с участием собственных менеджеров продукта и пивоваров «Арамильской бойлерной пивоварни» и «Пив&Ко Крафт». Мероприятия анонсируют в соцсетях и приложении компании. Дегустации уже пользуются большим интересом со стороны покупателей — даже в несезон на них приходит больше сотни гостей, и продажи представляемого сорта в день презентации растут в 100 и более раз. Обязательным сопровождением дегустаций становится фудпейринг.

— Подобные презентации воплощают нашу идею познакомить покупателей с крафтовым пивом и пивоварнями, открыть новые вкусы и развивать культуру потребления крафта в целом, — продолжает Наталия Шаймухаметова.

Команда «Пив&Ко» готовит график презентаций на весенне-летний сезон и ведёт переговоры с более чем 20 пивоварнями-партнёрами, среди них — Jaws, Atmosphere, «Горьковская пивоварня». Заявки на проведение презентаций принимает менеджер по контрактам Артём Дымшаков на почту dan@pivzavoz.ru.

От крафта до редких лимиток

В новом магазине крафт будет на любой вкус. Биргики смогут купить регулярные сорта ведущих российских крафтовых пивоварен и познакомиться с новичками — небольшими проектами, которые впервые представляют свои сорта. Будут в ассортименте  эксклюзивные, лимитированные релизы стоимостью от 500 рублей за бутылку для тех, кто точно знает, из чего складываются такие цены. А тех, кто только начинает знакомиться с миром необычного пива, на полках флагманского магазина ждут доступные сорта до 100 рублей за бутылку (например, серия «Крафти» от «Горьковской пивоварни»).

Сделать следующий шаг на пути изучения вкусовой палитры можно с собственной линейкой сети «Пив&Ко Крафт» — это пиво, сваренное в традициях крафтового пивоварения с контролем ценообразования на каждом этапе. Это позволяет удерживать цену в среднем сегменте и знакомить с крафтовым пивом более широкую аудиторию. Сориентироваться в ассортименте помогут пивные сомелье-консультанты.

Сеть «Пив&Ко» ставит перед собой важную цель — стать площадкой для продвижения крафта на Урале. Новый магазин с широким выбором качественного пива будет стимулом для развития крафтовой культуры в регионе, уверены авторы проекта. Не только любители пива, но и профессионалы рынка смогут ознакомиться с новинками, которые потом можно будет завести в свой бар через собственных поставщиков или дистрибьюторский канал «Пив&Ко».

Собственный импорт и производство

Как и в других магазинах сети, в новой флагманской точке будет представлено пиво от собственной «Арамильской бойлерной пивоварни» — абсолютного лидера продаж во всех категориях. В линейке «Арамиля» — пять регулярных сортов, к которым каждый месяц добавляется лимитированный выпуск в необычном стиле — например бельгийский эль, бьер-брют, имперский стаут. Кстати, в октябре 2023 года пивоварня заняла первое место в народной премии портала E1 в номинации «Сделано на Урале».

Ещё один эксклюзив сети — коллаборации с крафтовыми пивоварнями, которые варятся специально для магазинов «Пив&Ко». В 2023 году вышло четыре релиза — саур-эль с гранатом и сычуаньским перцем с «Горьковской пивоварней», цитрусово-банановый смузи с Atmosphere Brewery, мид с вишней и корицей с LiS Brew и бананово-клубничный смузи с пивоварней Panzer. Сорта отлично показали себя в продажах, поэтому варки повторяли. В 2024 году коллабораций будет больше — год только начался, а в работу уже поступили APA с пивоварней Zavod и новый смузи-саур с Atmosphere Brewery.

Удаётся сети поддерживать широкий выбор импортного пива. Собственный отдел контрактов постоянно занимается поиском более выгодных условий сотрудничества, в том числе с иностранными поставщиками. В ассортименте есть популярные у покупателей Spaten, Corona, Budweiser, Prazacka, даже Guinness, который пропал с полок розницы в 2022 году, и относительно новые для массового рынка азиатские бренды, такие как Bali Hai, Cheerday, Tsingtao. Закупщики сети постоянно работают над расширением и обновлением матрицы: в «Пив&Ко» можно найти вкусовое пиво из Таиланда, крафт из Китая, сорта из Бельгии, сидры из Франции и Испании — словом, то, что даже продвинутому любителю пива не стыдно будет зачекинить в Untappd.

Яркая точка в успешном 2023 году

Открытие флагманского магазина в конце прошлого года стало финальным аккордом 2023 года — за год «Пив&Ко» открыло 90 новых магазинов. Всего у сети уже 571 магазин.

Кроме того, специалисты «Пив&Ко» хорошо поработали над повышением эффективности модели:

• добавили функцию предзаказа в мобильное приложение (его скачали уже почти 1 млн раз)
• внедрили новую программу для управления сервисом магазина;
• закончили внедрять проект на базе 1С по автоматизации управления ассортиментом, ценообразованием и промоакциями;
• подготовили запуск системы управления складом, которая заработает в 2024 году.

Команда «Пив&Ко» планирует открыть 90-100 новых точек по всей стране в 2024 году. Сегодня магазины уже представлены в 42 субъектах РФ, и компания ставит перед собой задачу уплотнить сеть в уже охваченных регионах.