Роспотребнадзор подготовил план возобновления работы кафе и баров

Роспотребнадзор разработал рекомендации по организации работы общепита с учётом эпидемиологической ситуации. В них разъясняется, как должны будут работать заведения, когда режим изоляции будут постепенно снимать.

В переходном режиме смогут работать заведения площадью не более 50 кв. метров, при условии установки не более пяти столов на одно-два места и расстояния между столами не менее метра. Посуда должна быть одноразовой, либо многоразовой, но обязательно дезинфицируемой. Массовые мероприятия (банкеты, поминки) будут запрещены.

В режиме стабилизации, когда будет заметна стойкая тенденция к снижению числа заражений, смогут начать работу заведения с количеством посадочных мест до 20 и соблюдением дистанции в метр между столиками. Массовые мероприятия можно будет проводить при условии соблюдения дистанции.

В штатном режиме (отсутствие заболеваний COVID-19 в регионе и стойкая тенденция к снижению в стране) смогут работать все заведения, но противоэпидемиологические мероприятия для персонала (маски, перчатки, антисептики, ежедневная дезинфекция) будут сохраняться.

Опрошенные «Ведомостями» эксперты ресторанного рынка заявили, что с такими правилами проще не открываться вовсе. «Контрольным выстрелом в голову» назвал рекомендации Роспотребнадзора сооснователь ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук — по его словам, большинство заведений смогут открыться только на последнем этапе.  Открывать заведение, изначально рассчитанное на посадку 100 человек, ориентируясь обслужить лишь пять столов или 20 человек, абсолютно нерентабельно, добавляет совладелец сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов. К тому же с момента открытия заведений начнут действовать все приостановленные обязательства. Документ составлен службой, которая живет какой-то своей жизнью, абсолютно оторванной от реальности и экономики предприятий, которые они регулируют, считает основательница сети семейных кафе-кондитерских «Андерcон» Анастасия Татулова. По её мнению, для рестораторов работа возможна лишь на четвёртом этапе, до этого момента могут существовать лишь заведения фастфуда, торгующие через окно навынос.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров заявил, что ресторанной отрасли для восстановления от последствий распространения коронавируса потребуется переходный период, на время которого должны быть отменены или снижены все налоги. По данным опроса, проведённого организацией, только 25% москвичей готовы отправиться в ресторан после окончания самоизоляции, а в регионах эта доля ещё меньше.

— Сегодня отрасль находится на краю. Несмотря на то, что рестораны закрыты, никто не освободил нас от арендных, коммунальных платежей, мы должны выплачивать сотрудникам заработную плату. Но в банках нам отказывают в кредитах из-за неопределенности ситуации и высоких рисков закрытия бизнеса, — цитирует слова Бухарова РИА «Новости».