Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Бары и магазины
← Обратно к новостямРАР не смогло аннулировать лицензию «Красного & Белого»

Росалкогольрегулирование подало иск об аннулировании лицензии на закупку, хранение и поставку алкогольной продукции ООО «Прометей», входящей в состав крупной сети алкомаркетов «Красное & Белое».
Как заявляло РАР, «Прометеем» были нарушены сроки фиксации алкогольной продукции в ЕГАИС. При этом РАР подчеркнуло, что незафиксированного товара в ЕГАИС обнаружено не было.
По словам представителей компании «Красное & Белое», ООО «Прометей» – одна из основных компаний группы с оборотом в 301 млрд руб. по итогам года и формирует 60% выручки всей розничной компании.
Иск об аннулировании лицензии попал в суд 23 января 2019 года. Сразу после того, как стало известно об объединении сети «Красное & Белое» и бенефициаров ГК «Дикси» и «Альбион 2002». Результатом сделки должно было стать появление третьего по объему выручки ритейлера на российском рынке — после сети «Магнит» и X5 Retail Group («Пятерочка», «Перекресток», «Карусель»). По словам руководителей компаний, 51% в совместном бизнесе принадлежат «Дикси» и «Альбиону 2002», а 49% – владельцу «Красного & Белого» Сергею Студенникову.
Суд оставил заявление РАР без удовлетворения, решение может быть обжаловано в апелляционном суде в течение месяца.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться