Бары и магазины

← Обратно к новостям
28 апреля 2021, 10:29
Платная публикация

Основные элементы систем розлива пива

Основные элементы систем розлива пива

На пути от кега к бокалу пиво проходит через разные элементы системы розлива. О таком важном элементе, как газ, мы поговорили отдельно, а здесь рассмотрим охладители, фитинги и краны.

Охлаждение

Чтобы пиво разливалось правильно, было вкусным и имело оптимальную карбонизацию, нужно, чтобы оно хранилось в холоде и на всём пути от кега к бокалу сохраняло температуру 1-3 градуса Цельсия. Повышение температуры пива на пути от холодильника к крану может привести к проблемам с розливом — прежде всего, к чрезмерному вспениванию.

В системах с короткими шлангами пиво может охлаждать небольшая холодильная камера — кегератор, — в которой могут разместиться один или несколько кегов (вплоть до двух десятков). Также применяются охладители, которые снижают температуру напитка во время розлива, но хранится пиво без охлаждения. Охладители могут быть подстоечными или надстоечными и могут пропускать разное количество сортов — от одного до полутора десятков. Пиво протекает через пивопроводы, вокруг которых циркулирует вода (или раствор воды и гликоля). Вода отводит тепло от пива к теплообменнику. Такие охладители имеют возможность создавать ледяной наст, в котором запасается холод для пиковых нагрузок. Кроме того, есть возможность доохлаждения пива на пути к крану: пиво проходит через термоизолированный «питон», в котором параллельно шлангу с пивом идёт шланг, по которому циркулирует холодная вода или водно-гликолевая смесь. Cуществуют также «сухие» охладители, в которых пиво циркулирует по трубкам внутри металлического блока, охлаждаемого холодильным агрегатом. Охладители такого типа выпускаются на меньшее количество сортов и имеют меньшую производительность. Пивные башни, на которых установлены краны, также охлаждаются воздухом из охладителя или гликолем.

Вы видите 15% этой статьи

Подпишитесь или купите публикацию, чтобы открыть текст полностью

Я уже подписчик
Хочу подписаться
Доступ к закрытым
материалам портала
Возможность получить доступ
к разделу «Консультации юриста»
Возможность оставлять
комментарии
Возможность получать
консультации юриста
Знания,
проверенные практикой
Авторы — профессионалы пивной отрасли
Мастер-классы
и инструкции
Опыт
и экспертиза
0 4672
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
07 февраля 2022
«Продэкспо-2022» (Москва)

29-я международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо» пройдёт в Москве, в ЦВК «Экспоцентр», с 7 по 11 февраля 2022 года.

15 февраля 2022
Выставка SALIMA / VINEX 2022 (Брно)

15-17 февраля 2022 года в выставочном центре Брно пройдёт выставка продуктов питания и напитков SALIMA / VINEX.

20 февраля 2022
Beer & Food Attraction (Италия)

Выставка Beer & Food Attraction пройдёт с 20 по 23 февраля 2022 года в выставочном центре Fiera di Rimini.

Лучшее
0 33888
Готовимся к проверкам РАР. Теория и практика