Основные элементы систем розлива пива

На пути от кега к бокалу пиво проходит через разные элементы системы розлива. О таком важном элементе, как газ, мы поговорили отдельно, а здесь рассмотрим охладители, фитинги и краны.

Охлаждение

Чтобы пиво разливалось правильно, было вкусным и имело оптимальную карбонизацию, нужно, чтобы оно хранилось в холоде и на всём пути от кега к бокалу сохраняло температуру 1-3 градуса Цельсия. Повышение температуры пива на пути от холодильника к крану может привести к проблемам с розливом — прежде всего, к чрезмерному вспениванию.

В системах с короткими шлангами пиво может охлаждать небольшая холодильная камера — кегератор, — в которой могут разместиться один или несколько кегов (вплоть до двух десятков). Также применяются охладители, которые снижают температуру напитка во время розлива, но хранится пиво без охлаждения. Охладители могут быть подстоечными или надстоечными и могут пропускать разное количество сортов — от одного до полутора десятков. Пиво протекает через пивопроводы, вокруг которых циркулирует вода (или раствор воды и гликоля). Вода отводит тепло от пива к теплообменнику. Такие охладители имеют возможность создавать ледяной наст, в котором запасается холод для пиковых нагрузок. Кроме того, есть возможность доохлаждения пива на пути к крану: пиво проходит через термоизолированный «питон», в котором параллельно шлангу с пивом идёт шланг, по которому циркулирует холодная вода или водно-гликолевая смесь. Cуществуют также «сухие» охладители, в которых пиво циркулирует по трубкам внутри металлического блока, охлаждаемого холодильным агрегатом. Охладители такого типа выпускаются на меньшее количество сортов и имеют меньшую производительность. Пивные башни, на которых установлены краны, также охлаждаются воздухом из охладителя или гликолем.