RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Крупнейшая в Британии сеть пабов Stonegate сообщила о планах продать около тысячи заведений из-за трудностей, которые испытывает индустрия общепита.
Stonegate Pub Company владеет многими известными брендами заведений общественного питания. Речь идёт о возможной продаже около 1000 заведений — примерно пятой части от общего числа (4500 заведений). Перед самой пандемией компания приобрела конкурирующую Ei Group, став таким образом крупнейшей компанией - владельцем пабов в стране.
По сообщению Bloomberg, общий объём долгов компании составляет 2,6 млрд фунтов. Продажа заведений позволит выручить около 800 млн фунтов. Долги накопились за время пандемии и последовавшего за ней энергокризиса. Кроме роста цен на электроэнергию, пабы страдают от нехватки рабочей силы, высоких темпов инфляции и переключения британцев на домашнее потребление пива. В 2020 году убытки компании составили 746 млн фунтов, в 2021 — 233 млн фунтов.
— Главная проблема — энергоресурсы. Мы знаем, сколько придётся заплатить в феврале и марте, но сколько мы будем платить дальше, мы не знаем, — заявил глава компании Stonegate Йен Пейн.
По данным AlixPartners и CGA by NielsenIQ, из-за роста цен на электроэнергию, нехватки рабочей силы и забастовок железнодорожников в Британии закрывается больше заведений общепита, чем во время пандемии. Всего за 2022 год закрылось 4 809 точек общепита, или 4,5 процента всех заведений в Британии. За почти три года с начала пандемии британская индустрия гостеприимства сжалась на 10 процентов и теперь насчитывает на 13 с лишним тысяч заведений меньше.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться