Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Бары и магазины
← Обратно к новостям«Красное & Белое» возглавило рейтинг российских алкосетей

Сегодня в России многие производители алкоголя развивают собственные торговые сети, помимо этого федеральный ритейл также наращивает объем собственного импорта, поэтому сегодня в стране существует конкуренция.
Информационное агентство INFOLine составило рейтинг специализированных алкосетей в России по количеству открытых магазинов в 2018 году и перечислила пятерку лучших.
Первое место ожидаемо заняло «Красное & Белое», открывшее за год более 2 тыс. магазинов и увеличив свою выручку на 40% (до 300 млрд руб.). На 1 января 2019 года эта сеть насчитывала в совокупности 7 347 точек продаж. В январе 2019 года сеть совершила сделку по слиянию с «Дикси» и «Бристолем», который и занял второе место в рейтинге, открыв 300 точек и насчитывая в общей сумме 3,3 тыс. магазинов. Выручка «Бристоля» за год составила 81,6 млрд руб.
Третье место заняла татарстанская сеть «Арыш Мае», входящая в АО «Татспиртпром». Не открыв ни одного нового магазина в 2018 году, она насчитывает 1,5 тыс. точек с оборотом в 15 млрд руб.
Следующее место занял «Ароматный мир», принадлежащий крупному импортеру и производителю алкоголя ТД «Арома». Эта сеть представлена 451 магазином с выручкой в 11,5 млрд руб.
Пятое место поделили новосибирская сеть «Маркет» (ТД «Экстрасиб») и «ВинЛаб» (Beluga Group). «Маркет» получил за год 11,5 млрд руб., имея 698 точек, в то время как ВинЛаб» выручил такие же деньги, имея 500 магазинов.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться