Бары и магазины
← Обратно к новостямЧисло крафтовых баров включили в индекс культурного капитала городов России

Эксперты Высшей школы экономики разработали Индекс культурного капитала 78 российских городов с населением более 250 000 жителей.
В индекс вошли 25 показателей, разделённые на пять субиндексов. Число крафтовых баров вошло в субиндекс воплощённого капитала. Кроме того, к этой группе отнесли такие показатели, как число культурных мероприятий и фестивалей, число курсов немецкого и французского языков, студий дизайна и центров повышения квалификации, а также соотношение числа вегетарианских кафе и точек с пиццей и суши.
— Сегодня крафтовые бары — это не просто место в городах, где можно выпить пива из маленьких пивоварен. Это определенная культура, вокруг таких заведений формируются сообщества. Они становятся центрами притяжения, «местами силы», — рассказал декан факультета городского и регионального развития НИУ ВШЭ Евгений Михайленко. — Культура крафтового пива более демократична, чем винная, и более простая по своему бизнес-аспекту, чем, скажем, кофейная, — уточнил Михайленко.
Субиндекс объективированного капитала включает число объектов культурного наследия, музеев, театров, библиотек, а также их посещаемость, субиндекс институционального капитала — данные конкурсов Фонда президентских грантов и Фонда Потанина о количестве заявок и итогах их рассмотрения. В субиндекс академического класса включены доля людей с высшим образованием в возрасте от 24 до 65 лет и число кандидатов и докторов наук, а субиндекс коммуникации учитывает количество городских коворкингов, каналов в YouTube и групп во «ВКонтакте».
Лидерами Индекса культурного капитала стали не Москва и Санкт-Петербург, а Петрозаводск, Белгород и Томск. Лучшим среди мегаполисов оказался Екатеринбург, занявший девятое место. Санкт-Петербург оказался на 13-м.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться