Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Пензенской области могут сократить время продажи алкоголя

В Законодательном собрании Пензенской области обсудили вопрос корректировки времени розничной продажи алкогольной продукции. В регионе действуют федеральные временные рамки — с 23:00 до 8:00 часов, но прозвучала инициатива сократить их.
— В 59 субъектах РФ подобные ограничения введены. Предлагаю рассмотреть вопрос о необходимости корректировки времени продажи спиртного на территории Пензенской области, — сказал заместитель председателя Законодательного собрания Пензенской области Сергей Егоров.
Модератором обсуждения выступил заместитель председателя правительства министр сельского хозяйства Пензенской области Андрей Бурлаков, который обосновал необходимость внесения изменений в закон.
Он отметил, что нацпроект «Демография» предусматривает сокращение смертности и увеличение рождаемости населения страны. Данные показатели тесно связаны с уровнем алкоголизации населения и количеством жителей, погибших от употребления алкоголя. В этой связи субъекты РФ вводят дополнительные ограничения времени продажи алкоголя. Из 85 регионов лишь 26 пока ограничения не ввели. В Поволжском федеральном округе только четыре региона не изменили режим продажи, предписанный федеральным законодательством. Среди них и Пензенская область. Андрей Бурлаков предложил рассмотреть введение режима запрета на розничную продажу алкоголя с 22:00 до 10:00 часов.
Кроме того, в регионе ввели запрет продажи алкоголя в барах в жилых домах, если площадь зала обслуживания составляет менее 30 квадратных метров. Предприниматели высказали опасения, что дополнительные запреты «сыграют на руку теневому рынку спиртного», в результате чего возрастет количество отравлений контрафактом, а региональный бюджет понесет убытки.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться