Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямВ Госдуму внесли законопроект о соответствии баров ГОСТу для выдачи лицензии

Законодательное Собрание Забайкальского края внесло в Госдуму законопроект № 378128-8, предлагающий установить обязанность заведений общественного питания для реализации алкоголя соответствовать требованиям национальных стандартов.
Соответствующую поправку предлагается внести в абз. 1 п. 4 ст. 16 171-го закона. Предполагается, что розничная продажа алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания будет осуществляться только в объектах общественного питания, имеющих зал обслуживания посетителей и соответствующих требованиям национальных стандартов.
В пояснительной записке авторы законопроекты подчёркивают, что сегодня требования национальных стандартов носят рекомендательный характер, и лицензирующие органы не могут отказывать в выдаче лицензии на основании несоответствия им. К тому же отсутствует единство правоприменительной практики — в некоторых случаях суды, наряду с требованиями 171-го закона, учитывают и нормы и требования ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования».
К тому же, отмечают авторы законопроекта, в 171-м законе используются такие определения ГОСТа, как «зал обслуживания», «ресторан, бар, кафе, буфет».
Поэтому авторы законопроекта предлагают включить соответствие стандартам в число лицензионных требований. Это, по их мнению, позволит уменьшить количество фиктивных «общепитов».
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться