Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Законы
← Обратно к новостямСтоимость лицензии для Москвы и Петербурга могут повысить до 100 тыс. в год

В Госдуме и правительстве обсуждают дифференциацию размера пошлины за лицензию на торговлю алкоголем в зависимости от населённого пункта.
Как пишет Shopper’s со ссылкой на участников обсуждения, в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге стоимость пошлины составит 100 000 рублей. за каждый объект в год, в остальных городах — 65 000 руб., в сельской местности — 20 000 рублей. Такие поправки к законопроекту с изменениями в Налоговый кодекс подготовил Минфин.
— Такая конструкция была поддержана субъектами РФ, которые, с одной стороны, являются получателями средств от уплаты пошлин за лицензирование розничной продажи алкогольной продукции, а с другой — отвечают за политику регулирования потребления населением алкоголя на своих территориях, — сказал представитель Министерства финансов.
Сегодня пошлина составляет 65 000 рублей за каждый год действия лицензии и взимается с юрлица в целом, а не с отдельного объекта, а за внесение изменений в лицензию и добавление новых объектов плата составляет 3500 рублей.
Законопроект № 506452-8 с изменениями в Налоговый кодекс, о котором идёт речь, был принят в сентябре 2024 года. Он предусматривает переход на плату за каждый объект со снижением ставки до 20 000 рублей. Авторы законопроекта объясняют изменение системы желанием обеспечить равные условия конкуренции для больших торговых сетей и малого бизнеса, поддержать легальную розницу для борьбы с контрафактным рынком, а также снизить риски потери лицензии для сети во всём регионе — лицензия будет отзываться у отдельного объекта.
В АКОРТ поддержали принцип перехода на отдельную лицензию для каждого объекта, нивелирующий риски потери лицензии во всём регионе, однако предупредили, что расходы торговых сетей вырастут в сотни раз даже при увеличении до 20 тыс. рублей за каждый объект, не говоря уже о 100 тыс.
«ОПОРА России» поддержала законопроект в том виде, в котором он был принят в первом чтении — с переходом на плату за каждый объект и ее снижением до 20 000 рублей. Для сельской местности, по мнению «ОПОРЫ», стоимость должна быть ещё ниже.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться