Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямПравительство внесло в Госдуму законопроект о регулировании табака по аналогии с алкоголем

Правительство России поддержало пакет законопроектов о государственном регулировании табачного рынка по аналогии с алкогольным и внесло их в Госдуму.
Среди документов — законопроект № 310882-8 «О государственном регулировании производства и оборота табачных изделий, табачной продукции, никотинсодержащей продукции и сырья для их производства». Этот законопроект вводит комплексное государственное регулирование табачной отрасли с установлением специализированного контроля. В качестве модели регулирования предполагается использовать уже налаженную систему контроля алкогольного рынка.
Законопроектом предусматривается введение лицензирования производства и оборота табака, регулирование учёта сырья и продукции, установление требований к оборудованию, в том числе введение обязанности по его государственной регистрации и консервации в случае неиспользования.
Кроме того, документ предполагает пресечение незаконного производства и оборота продукции и сырья, в том числе путём изъятия и дальнейшего уничтожения.
В пояснительной записке указывается, что во втором квартале 2022 года доля нелегальных сигарет составила 12,1%. На фоне роста объёмов нелегального оборота в 2024 году бюджет из-за табачного контрафакта недосчитается 34 млрд рублей акцизов, а в 2028 году — уже 74 млрд.
Также среди внесённых документов — законопроекты № 310899-8, предусматривающий административную ответственность за нарушения при производстве и обороте табака, и № 310855-8, вводящий уголовную ответственность за производство и оборот без лицензии, совершенные в крупном размере.
Ещё один законопроект, № 310820-8, приводит положения законов «О лицензировании отдельных видов деятельности» и «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма, последствий потребления табака или потребления никотинсодержащей продукции» в соответствии с предлагаемыми поправками.
В дальнейшем Минфин, РАР и другие ведомства должны разработать подзаконные акты — в том числе утвердить перечень видов оборудования, порядок ведения реестра лицензий, их выдачи и аннулирования, положение о контроле и надзоре в сфере табака, внести изменения в полномочия органов власти и т. д. Предполагается, что контроль за табачным рынком передадут Росалкогольрегулированию.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться