Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Президент России Владимир Путин подписал закон, предусматривающий повышение акцизов на алкоголь на 2026-2027 годы и устанавливающий их ставки на 2028 год.
Федеральный закон от 28.11.2025 № 425-ФЗ «О внесении изменений в части первую и вторую Налогового кодекса Российской Федерации, отдельные законодательные акты Российской Федерации и признании утратившими силу законодательных актов (отдельных положений законодательных актов) Российской Федерации» предусматривает увеличение акцизов на алкоголь, табак и сахаросодержащие напитки на величину выше инфляции.
Согласно новому закону, акциз на пиво крепостью до 8,6%, который в 2025 году составляет 30 рублей за литр, в 2026 году вырастет до 33 рублей, в 2027 году — до 34 рублей, в 2028 году — до 35 рублей. Аналогичные ставки будут установлены для сидра, пуаре и медовухи.
Для пива крепостью свыше 8,6% ставка вырастет с 56 рублей в 2025 году до 62 рублей в 2026, 64 рублей в 2027 и 67 рублей в 2028 году. На безалкогольное пиво без добавления сахара акциз останется нулевым, однако для сахаросодержащих безалкогольных напитков и пива с 2026 года акциз составит 11 рублей за литр.
Ставка на вино вырастет со 113 до 148 рублей в 2026 году, на игристое вино — со 125 до 160 рублей, на винные напитки — до 165 рублей. Для алкогольной продукции крепостью свыше 18% ставка вырастет до 824 рублей за литр безводного спирта в 2026 году.
При этом отменяется обязанность производителей алкогольной и спиртосодержащей продукции уплачивать авансовые платежи по акцизам.
Согласно финансово-экономическому обоснованию, за счет повышения ставок акцизов на «вредные товары» федеральный бюджет в 2026-2027 годах получит в общей сумме 138,291 миллиарда рублей. В 2028 году за счет повышения ставок акцизов на вредные товары в бюджет планируется дополнительно привлечь 75,389 миллиарда рублей.
Кроме того, с 1 января будут увеличены некоторые пошлины. С 9,5 млн до 13 млн рублей вырастет пошлина за предоставление лицензий на производство, хранение и поставки произведенных этилового спирта и алкогольной продукции (за исключением винодельческой продукции сельхозпроизводителей). Также устанавливается пошлина за переоформление лицензий на производство, хранение и поставки произведенного этилового спирта и алкоголя в связи с увеличением количества мест осуществления деятельности — в размере 13 миллионов рублей, мест хранения готовой продукции — 1,5 миллиона рублей, по иным основаниям — 20 тысяч рублей.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться