Законы

← Обратно к новостям
10 февраля 2020, 14:50

Овсяный стаут и ржаной эль станут пивом: появился проект нового ГОСТа

Овсяный стаут и ржаной эль станут пивом: появился проект нового ГОСТа

На обсуждение профессиональных организаций и экспертов поступил проект ГОСТа на пиво, который должен заменить действующий ГОСТ 31711-2012, когда с января 2021 года в силу вступит техрегламент ЕАЭС.

Проект разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБиВП). Отметим, что документ относится именно к пиву, а не к пивным напиткам.

В новом ГОСТе в первую очередь бросаются в глаза изменения по составу пива. Если он будет принят, в пиве можно будет использовать (выделено сырье, которого нет в действующем ГОСТе):

  • солод пивоваренный ячменный по ГОСТ 29294;
  • солод пивоваренный пшеничный по ГОСТ 29294;
  • воду питьевую;
  • сахар белый по ГОСТ 33222;
  • сахар жидкий по ГОСТ 31896;
  • патоку крахмальную по ГОСТ 33917;
  • сахар-сырец;
  • декстрозу, фруктозу, сиропы глюкозный, фруктозный, декстрозный, глюкозо-фруктозный, мальтозный, мальто-глюкозный, инвертный жидкий сахар, а также другие натуральные сахаросодержащие вещества, обладающие аналогичными свойствами перечисленных продуктов;
  • хмель по ГОСТ 21947;
  • хмелепродукты по ГОСТ 32912;
  • солод ржаной;
  • концентрат пивного сусла;
  • солодовый экстракт;
  • несоложеные зернопродукты:
  • ячмень по ГОСТ 5060,
  • пшеницу по ГОСТ 9353,
  • крупку пшеничную дробленую по ГОСТ 18271,
  • крупу рисовую по ГОСТ 6292,
  • крупу кукурузную по ГОСТ 6002;
  • рожь по ГОСТ 16990;
  • крупу гречневую;
  • просо по ГОСТ 22983;
  • овес по ГОСТ 28673;
  • дрожжи пивные.

И если декстроза, фруктоза и т.д. скорее расшифровывают старое определение «…и другие сахаросодержащие продукты…», то наличие в ГОСТе на пиво ржи, гречневой крупы, овса наконец-то легализует и возвращает под наименование «пиво» многие интересные стили, такие как овсяный стаут или роггенбир.

Почитать проект нового ГОСТа можно по ссылке. Profibeer готовит подробный анализ документа.

0 18305
Поделиться
Комментарии 0
22 апреля 2020
HorecaSiberia (Новосибирск)

Выставка оборудования и товаров для оснащения предприятий общественного питания HorecaSiberia пройдёт в МВК «Новосибирск Экспоцентр» с 22 по 24 апреля.

01 мая 2020
Beer Ferrum Fest (Ставропольский край)

С 1 по 3 мая на новой Ferrum-площади в Железноводске пройдёт фестиваль Beer Ferrum Fest.

02 мая 2020
OLD SKULL FEST (Санкт-Петербург)

9-й фестиваль OLD SKULL FEST пройдёт в Санкт-Петербурге 2 мая.

Лучшее
3 52209
NEIPA: характеристики стиля и рецепт