Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Законы
← Обратно к новостямНарушений на алкогольном рынке Татарстана за 2018 год стало на 15% меньше

Руководитель Госалкогольинспекции Татарстана Жаудат Ахметханов в интервью «Татар-информ» рассказал об итогах работы ведомства в прошлом году и планах на 2019 год.
Глава Госалкогольинспекции уточнил, что в Татарстане сегодня работают три крупных пивоваренных завода — «Булгарпиво» в Набережных Челнах, «Пивоварня «Москва-Эфес» и открывшийся летом прошлого года пивоваренный завод «Белый Кремль» в Чистополе. «Булгарпиво», к сожалению, сократило объём производства на 10%, а вот завод «Москва-Эфес» увеличил выпуск на 2%. Новый завод «Белый Кремль» за прошлый год произвёл почти 900 тыс. декалитров пива.
В целом за 2018 год производство пива в республике выросло на 2% и составило почти 38,5 млн декалитров, из них больше половины поставлено за пределы региона.
Глава Госалкогольинспекции рассказал, что, по сравнению с 2017 годом, число выявленных нарушений при обороте алкоголя сократилось на 15%. Значительно сократилось число фактов торговли без лицензии или без документов, нелегального завода продукции из Казахстана, продажи «фанфуриков». Самым распространённым нарушением остаётся нарушение времени продажи алкоголя.
По словам главы Госалкогольинспекции, в 2019 году Татарстан будет выступать за изменения в законодательном регулировании алкогольного рынка, в том числе введение минимальной розничной цены на пиво и разрешение развозной торговли алкоголем в труднодоступных и малонаселённых районах. Также Татарстан поддерживает лицензирование производства и оборота пива и введение его маркировки, а также возвращение регионам права регулировать продажу алкоголя в общепите.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться