Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямМинпромторг: внедрение маркировки не нанесет ущерба пивоварам

Замглавы Минпромторга Виктор Евтухов заявил на пленарном заседании Госдумы, что введение обязательной маркировки пива не нанесет ущерба производителям.
Обсуждение маркировки начал депутат Андрей Альшевских:
— Со слов представителей пивоваренных компаний, стоимость маркировки и предложенные Минпромторгом сроки внедрения просто нереальные. Утверждают, что между министерством и бизнесом буквально нет диалога, якобы предпринимателей не слышат, — заявил Андрей Альшевских и призвал Минпромторг прокомментировать ситуацию.
— Если посмотреть на стоимость оборудования для пивоваров и их обороты, выручку и их доходность, то в принципе нельзя сказать, что маркировка существенным образом наносит им какой-то экономический урон, — ответил Евтухов.
Замминистра посетовал, что в системе ЕГАИС продукция пивоваров не прослеживается поштучно. По его словам, система маркировки такую возможность дает. Также Виктор Евтухов отметил, что его министерство поддерживает диалог с представителями пивного рынка, регулярно устраивая встречи.
Ранее ЦРПТ сделал заявление, что крупным производствам внедрение маркировки обойдется в 3,5 млн рублей. Ассоциация производителей пива посчитала эти цифры далекими от правды. По мнению правления Ассоциации, для одного крупного предприятия затраты на покупку только лишь оборудования без учета стоимости самих марок и стоимость ПО будут варьироваться в пределах 30–100 миллионов рублей.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться