Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямМинфин разъяснил, когда напиток с добавлением сока будет считаться подакцизным

В письме от 18.01.2023 № 03-13-06/3182 Минфин уточнил, когда за сахаросодержащие напитки, не являющиеся сокосодержащими, но изготовленные с добавлением сока, необходимо будет уплачивать акциз на сладкие напитки.
Минфин напомнил, что сахаросодержащими признаются напитки (кроме изготовленных в общепите), в состав которых в качестве компонентов входят сахар (глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза, мальтоза, лактоза) и (или) сироп с сахаром, и (или) мед и количество углеводов в пищевой ценности которых составляет более 5 граммов на 100 мл напитка. При этом объемная доля этилового спирта в указанных напитках не должна превышать 1,2%.
Не признаются сахаросодержащими:
- специализированная, обогащенная пищевая продукция;
- алкогольная продукция, квас;
- соки, сокосодержащие напитки, нектары, морсы, сиропы, молоко, молочная продукция, кисели и напитки на растительной основе.
Техрегламент ТС на соковую продукцию из фруктов и овощей называет фруктовым или овощным сокосодержащим напитком жидкий несброженный пищевой продукт, который произведен путем смешивания сока или фруктового/овощного пюре с питьевой водой, в котором сока/пюре содержится не менее 10% (не менее 5%, если используется сок лимона или лайма).
Таким образом, напиток, не являющийся сокосодержащим, изготовленный с добавлением сока, содержащий сахар и пищевая ценность которого составляет более 5 граммов на 100 мл напитка, будет являться подакцизным сахаросодержащим напитком.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться