RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Департамент таможенной политики и регулирования алкогольного рынка Минфина ответил на письмо по вопросу применения положений техрегламента ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции».
В письме от 07.10.2020 № 27-04-10/87995 отмечается, что техрегламент должен вступить в силу 9 января 2021 года, однако из-за пандемии коронавируса рассматривается вопрос о переносе срока его вступления на 1 января 2022 года.
В частности, основные разногласия присутствуют в вопросе максимального уровня содержания отдельных пищевых добавок в пиве. В письме департамент Минфина отметил, что ориентироваться нужно на таблицу 8 Приложения № 4 к техрегламенту. Если же речь идет о других добавках, нужно пользоваться техрегламентом Таможенного союза ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». То есть если в техрегламенте нет прямого запрета или исключений в отношении использования пищевых добавок при производстве алкоголя, предъявляются требования, установленные техническим регламентом ТР ТС 029/2012.
Ответ поступил и по вопросу использования сахаров:
— По вопросу допустимости указания на этикетке алкогольной продукции массовой концентрации сахаров в единицах измерения «г/100 мл» сообщаем, что в соответствии с подпунктом «д» пункта 31 технического регламента массовая концентрация сахаров в алкогольной продукции указывается в г/дм3, г/л, г/100 см3. Иные единицы измерения не предусмотрены.
В департаменте таможенной политики и регулирования алкогольного рынка также отметили, что продукция, в отношении которой вступил в силу техрегламент, выпускается в обращение на территории Союза при условии прохождения необходимых процедур оценки соответствия, установленных документом.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться