Законы
← Обратно к новостямМинфин предложил в техрегламент ЕАЭС поправки о содержании солода

Минфин РФ опубликовал доработанный проект решения совета Евразийской экономической комиссии с поправками в техрегламент ЕАЭС о безопасности алкоголя — в обновленном проекте министерство предлагает установить требования к содержанию солода в пиве на уровне действующих в России.
Техрегламент ЕАЭС о безопасности алкогольной продукции, вступление которого в силу отложено до 1 января 2022 года, предполагает, что при производстве пива может допускаться частичная замена пивоваренного солода зерном или зернопродуктами, если их совокупная масса не превышает 50% массы заменяемого солода, а масса сахаросодержащих продуктов составляет не более 5% массы солода, зерна и зернопродуктов. Но действующее в России законодательство допускает замену несоложёным сырьём лишь до 20% пивоваренного солода.
Минфин подготовил проект изменений в техрегламент о безопасности алкоголя в декабре. Тогда министерство сообщало, что на этапе обсуждения поправок отдельные представители пивоваренной отрасли предлагали скорректировать требования к содержанию солода в пиве, однако единую позицию производители не выработали, и предложение в поправки включено не было. За сохранение этой нормы выступали Союз российских пивоваров, «ОПОРА России» и Росалкогольрегулирование. По итогам обсуждений проект решения совета ЕЭК доработали.
Новая версия документа опубликована на портале regulation.gov.ru. Предлагаемый проект поправок вносит изменения в определение пива, которое закреплено в техрегламенте, согласно которым «допускается частичная замена используемого солода зерном и (или) продуктами его переработки (зернопродуктами) при условии, что их совокупная масса не превышает 20% массы заменяемого солода, в том числе масса сахаросодержащих продуктов — не более 5%».
Предложение Минфина сейчас рассматривает Минэкономразвития. После оно будет направлено в ЕЭК — внести поправки планируется до 30 апреля.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться