Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Бухаров Игорь Олегович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Законопроект об ограничении работы баров в жилых домах принят в первом чтении. Ограничения площади заведения, предоставление жильцам права запрещать продажу алкоголя, а главное — возвращение регионам права регулировать продажу алкоголя в общепите, — направлены на борьбу с рюмочными. Но президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров опасается, что законопроект затронет добропорядочных предпринимателей.
— Любые запреты не приводят практически ни к чему. Если есть спрос — значит, будет предложение. Если не будет официального бара, значит, будет кто-то что-то из квартиры продавать.
— Всё это уже было. Я работал еще во время, когда была антиалкогольная кампания, которую Горбачёв с Лигачёвым делали. Там заработали все: милиционеры продавали, таксисты, в ресторанах продавали ночью. Запреты ни к чему не приводят. А если ограничить работу ресторана или торговлю алкоголем по времени, то рестораны просто не выдержат экономически и начнут закрываться.
— Мы давно работаем над этим, находимся в контакте с депутатом Госдумы Хинштейном, представляем свои аргументы по этому вопросу.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться