Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямГосдума приняла в первом чтении законопроект об ужесточении требований к лицензированию производителей спирта и алкоголя

На пленарном заседании 4 апреля Госдума приняла в первом чтении законопроект № 206196-8, который предлагает создать в России саморегулируемую организацию производителей спирта и лицензируемого алкоголя.
Законопроект, внесённый группой депутатов и сенаторов, предлагает в десять раз повысить уставный капитал для производителей спирта (с 10 до 100 млн рублей), при этом установив, что оплатить его можно только деньгами. Снижение стоимости активов ниже 100 млн рублей будет основанием для аннулирования лицензии.
Ещё одно нововведение — установление требований к деловой репутации физических лиц — генеральных директоров или главных бухгалтеров, а также бенефициаров компаний: нельзя будет получить лицензию, если такие лица в течение пяти лет участвовали в управлении компанией, которая была неоднократно замечена в нарушениях.
Производителей спирта и лицензируемой алкогольной продукции предлагается объединить в СРО (за исключением производителей дистиллятов и винодельческой продукции).
Документ был рекомендован к принятию профильным комитетом, который сделал несколько замечаний о необходимых поправках. Так, нужно дополнительно обсудить увеличение размера уставного капитала и уточнить, откуда будет браться информация о бенефициарах, а также сделать исключения для производителей всех видов дистиллятов — не только винных, виноградных, коньячных, но и всех остальных (кальвадосных, висковых, ромовых).
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться