Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямГлава X5 Group: ограничение времени продажи алкоголя бесполезно для снижения потребления

Глава розничной компании X5 Group, объединяющей сети «Пятерочка», «Перекресток» и «Чижик», поделилась своем мнением об ограничении времени продаж алкоголя в Вологодской области. С 1 марта купить спиртное в будние дни на территории региона можно только с 12.00 до 14.00 Президент X5 Екатерина Лобачева отметила, что эта мера, на ее взгляд, не поможет снизить потребление.
Потребитель приспособится к новым правилам, а значит, цель по борьбе с алкоголизацией вряд ли будет достигнута — считает Екатерина. И, хотя в первые дни действия закона в регионе отметили сокращение продаж, результат нужно оценивать ближе к лету:
— Цифры марта не очень показательные: накладывается фактор запасов перед 8 Марта и пост, когда потребление алкоголя снижается.
При невыясненной эффективности новый закон несет значительные риски. Главный из них — это рост теневого рынка.
— Как ни крути, в алкогольной отрасли до сих пор высокий уровень контрафакта. Поэтому важно следить за статистикой отравлений в Вологодской области и показателями нелегального рынка.
Сдерживать спрос на спиртное, по мнению Екатерины Лобачевой, нужно иными мерами:
— Самая действенная мера — это занятость: когда человек работает, у него меньше времени на застолья. Кроме того, это пропаганда здорового образа жизни, семьи и спорта с детства Вот этим нужно заниматься. Потребление будет следовать за образом жизни, вот и все.
На алкоголь в структуре продаж X5 Group приходится 10%. Вологодский закон Екатерина назвала «смелым экспериментом» и посетовала, что местные власти не обсудили его последствия вместе с бизнесом:
— В Вологодской области мы наблюдаем очень смелый эксперимент. Очень жаль, что он заранее не обсуждался с бизнесом, и, по сути, нас поставили перед фактом. Предполагаю, что многие, особенно маленькие магазинчики, будут испытывать трудности.
Еще одно возможное следствие резкого ограничения времени продажи спиртного — всплески недовольства и социальная напряженность. Так, в селе Куркино Вологодской области мужчина бросил «коктейль Молотова» в здание местного продуктового магазина из-за отказа продать ему алкоголь в неурочное время.
Кроме того, из-за нововведения в регионе резко сократилось присутствие алкогольных дискаунтеров, все они массово освобождают арендные площади. Эксперты считают, что такая глобальная перестройка рынка негативно скажется на коммерческой недвижимости.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться