Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Законы
← Обратно к новостямЧешские пивовары просят отменить акциз на непроданное пиво

Чехия, где все кафе и рестораны были закрыты с 14 мая, планирует постепенно снимать карантин. С 25 мая заведения смогут обслуживать посетителей на верандах, а с 8 июня — и внутри зала. Но, пока до возможности продажи пива ещё далеко, чешские пивовары должны заплатить акцизы за пиво, которое осталось невыпитым в заведениях и было испорчено.
Как сообщила глава Чешской ассоциации пивоваров и солодовников Мартина Ференцова, пивовары уже несколько лет пытаются привлечь внимание министерства финансов к пробелу в законодательстве, в результате которого производители должны платить акциз за непроданное пиво. Пивовары не могут как-то ещё использовать возвращённое им из-за закрытия пабов пиво в кегах (например, разлить в бутылки и продать) и вынуждены его вылить. Если пиво не было никому продано и возвращается из дистрибьюторского центра или заведения, принадлежащих самой пивоварне, действующее законодательство не допускает возврата акцизов. Так что в сумме потери пивоваров на производство, транспортировку и утилизацию непроданного пива могут достичь 100 млн крон (около 300 млн рублей).
Особенно пострадали в этой ситуации малые пивоварни. Если в конце марта президент Чешско-Моравского союза мини-пивоварен Ян Шурань предполагал, что не переживут кризис около четверти производителей, то теперь он оценивает ситуацию ещё более пессимистично: закроются около 40% малых пивоварен. Объём производства малых пивоварен упал на 80%. Шурань отмечает, что пивовары не получили никакой помощи от государства, и они надеялись, что ограничительные меры будут сняты раньше.
Чтобы оставаться на плаву, малые пивовары запустили кампанию «Спаси пиво»: на специальном сайте размещают информацию о том, где и как можно купить пиво от малых пивоварен навынос в ПЭТ-бутылках. Аналогичная кампания запущена для поддержки заведений: можно купить ваучер на будущий поход в свою любимую пивную и тем самым поддержать её деньгами прямо сейчас.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться