Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостям«Бристоль» и «Красное & Белое» вдвое сократили число магазинов в Чите

Антиалкогольная политика Забайкальского края привела к масштабному сокращению присутствия федеральных ритейлеров в Чите. Как выяснилось, сети «Бристоль» и «Красное & Белое» уменьшили количество своих торговых точек в краевом центре практически вдвое, что совпало с введением жестких региональных ограничений на продажу спиртного.
По данным Региональной службы по тарифам и ценообразованию (РСТ) Забайкальского края, если на 1 июля 2025 года в Чите насчитывалось 75 магазинов «Бристоль», то на начало марта 2026 года их осталось только 38. Аналогичная динамика наблюдается и у «Красного & Белого»: сеть сжалась со 115 до 58 точек за тот же период.
Напомним, что в Забайкальском крае в последние годы был принят пакет антиалкогольных законов. Ключевые изменения:
-
Сокращение времени продажи алкоголя: теперь купить спиртное можно только с 12:00 до 22:00 (ранее разрешалось с 10:00 до 23:00).
-
Запрет на торговлю алкоголем в многоквартирных домах.
-
Введение требования к минимальной площади торгового зала для продажи алкоголя — не менее 300 квадратных метров.
Именно последний пункт стал критическим для многих небольших магазинов шаговой доступности, работавших под вывесками федеральных сетей. Предприниматели пытались оспорить эту норму в суде, но краевой суд признал ее законной. Правда, одну из первоначальных инициатив — обязательное расстояние в 100 метров между точками продажи спиртного и жилыми домами — депутаты впоследствии отменили.
Результат не заставил себя ждать: в РСТ ранее отчитались, что общее число специализированных алкомаркетов («наливаек») в Чите сократилось более чем вдвое — с 780 до 350 за полгода. Это, в свою очередь, привело к обвалу легальных продаж спиртосодержащей продукции в краевом центре на 20%.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться