Законы
← Обратно к новостямБизнес предупредил о рисках из-за дальнейших ограничений продажи алкоголя в жилых домах

Федерация рестораторов и отельеров предупредила о рисках для добросовестных участников рынка при введении дополнительных ограничений для баров и кафе в жилых домах.
Спикер Госдумы Вячеслав Володин заявил о множестве жалоб на работу так называемых наливаек в жилых домах и предложил депутатам создать рабочую группу и проанализировать правоприменение действующего законодательства. Зампред комитета Госдумы по промышленности и торговле Александр Спиридонов сообщил о намерении внести законопроект о предоставлении регионам права устанавливать ограничения времени продажи алкоголя в заведениях в жилых домах.
ФРиО направила в комитет Госдумы по экономической политике письмо с просьбой подключиться к рабочей группе, которую поручил создать Володин. В письме ФРиО подчёркивает, что озабоченность государства организациями, «использующими лазейки в законе для продажи алкоголя», понятна, однако в жилых домах расположено около 38% всех имеющих лицензию на продажу алкоголя предприятий общепита.
Дополнительные ограничения грозят большими рисками для добросовестных участников рынка, к которым нет претензий у жителей и контрольно-надзорных органов, сказано в письме. Кроме того, предупреждают во ФРиО, закрытие заведений общепита может негативно отразиться на развитии внутреннего туризма.
Президент Союза производителей алкогольной продукции Игорь Косарев уверен, что ограничение продажи спиртного в заведениях в жилых домах также грозит ростом продаж нелегального алкоголя и несет большие коррупционные риски. «Кто и как будет решать, "наливайка" это или нормальное кафе?» — указывает он.
В Минфине напомнили, что уже действует ограничение до 20 квадратных метров минимальной площади заведений в жилых домах и на прилегающей территории, и регионы вправе устанавливать дополнительные ограничения розничной продажи спиртного в таких точках, в том числе увеличивать размер площади зала обслуживания посетителей. Введение полного запрета, по мнению Минфина, приведет к сокращению числа добросовестных участников ресторанного рынка, что повлечет сокращение рабочих мест и снижение уровня конкуренции.
В Минпромторге пообещали изучить аналитические данные, обосновывающие инициативу депутатов, и на их основании сформулировать свою позицию.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться