Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Законы
← Обратно к новостямРоспотребнадзор запретит добавлять кофе в пиво?

Роспотребнадзор разместил на федеральном портале проектов нормативно-правовых актов проект приказа «Об утверждении перечня тонизирующих веществ (компонентов), которые не могут содержаться в алкогольной продукции с содержанием этилового спирта менее 15 процентов объема готовой продукции при ее производстве (за исключением производства в целях вывоза за пределы территории Российской Федерации (экспорта) и (или) обороте (за исключением закупки, поставок, хранения и (или) перевозок в целях вывоза за пределы территории Российской Федерации (экспорта)».
При производстве алкогольной продукции с содержанием менее 15% этилового спирта предлагается запретить использовать кофеин и содержащие его экстракты (чай, кофе, мате, гуарана), панты оленя (в том числе их настойки и экстракты), а также целый перечень растений: акантопанакс, аралия, женьшень, заманиха, копеечник, маралий корень, лимонник, нотопанакс, очиток, родиола розовая, корень санчи, стеркулия, дамиана, элеутерококк. Предполагается, что будет запрещено использовать все части этих растений.
В проекте документа не содержится минимально допустимых концентраций тех или иных веществ в напитке – соответственно, их использование будет запрещено полностью.
Этот перечень принимается во исполнение нормы 171-го федерального закона о запрете производства и оборота в России алкоэнергетиков. Перечень конкретных тонизирующих веществ должен установить Роспотребнадзор – что он, собственно, и собирается сделать. Однако в закон не было введено понятие алкоэнергетиков – они скрываются за расплывчатым определением «алкогольной продукции с содержанием этилового спирта менее 15 процентов объема готовой продукции, содержащей тонизирующие вещества». Соответственно, под ограничения может попасть и, например, пиво с добавлением кофе.
Публичное обсуждение проекта приказа Роспотребнадзора продлится до 19 июля.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться