Член совета директоров «Московской пивоваренной компании».
Законы
← Обратно к новостямРАР предлагает ввести счётчики для малых пивоваров и запретить ИП торговать пивом

1 марта в Совете Федерации прошло заседание рабочей группы по регулированию алкогольного рынка, на которой снова обсуждалась тема ужесточения регулирования производства и оборота пива.
О том, с какими аргументами выступало Росалкогольрегулирование, Profibeer рассказала член правления ОУПР Ольга Аверьянова.
— Замруководителя Росалкогольрегулирования Владислав Заславский заявил, что, по мнению РАР и по информации Минфина, в прошлом году были недособраны акцизы от пивоваренных предприятий. Также был выявлен ряд предприятий, которые выпускают «псевдо-пивные» напитки с добавлением спирта.
— Эти два тезиса легли в основу заявления о том, что регулирование пивоваренной отрасли необходимо ужесточить, в том числе и путём установки счётчиков начиная с мощности в 5-10 тыс. декалитров. При этом подчёркивалось, что именно малые пивовары «виноваты» в недоборе акцизов, однако статистики приведено не было.
— По нашей информации, которую мы получаем от РАР, как раз предприятия производительностью от 300 тысяч до 1 млн декалитров (их порядка 60) столкнулись с серьёзным падением рынка, которое и могло стать причиной снижения собираемости акцизов. Причины, почему снизилась собираемость акцизов у тех, кто уже и так использует счётчики, тоже не были озвучены.
— А так как ставка акциза в 2017 году выросла на 5%, то, возможно, это падение как раз и связано с ростом акциза, который с 2009 года увеличился в семь раз – с 3 рублей до 21. И РАР, и другие ведомства имеют все инструменты для контроля и анализа рынка, поэтому совершенно непонятно, зачем устанавливать счётчики малым предприятиям, которые дали за прошлый год прирост производства в 9%.
— Непонятно, зачем нужно ужесточать регулирование для добросовестных производителей пива и пивных напитков, если нарушают не они, а те, кто добавляет спирт. Ведь оборот спирта и слабоалкогольной продукции в этом случае и так является незаконным, и наказание за него даже не административное, а уголовное. Так что контроль нужно ужесточать за теми, кто использует спирт.
— Помимо ужесточения регулирования производства, РАР предлагает также усилить контроль за оборотом: ввести фиксацию в ЕГАИС розничной продажи пива и запретить продавать его ИП. Эти предложения Росалкогольрегулирование обосновывает тем, что 30% ИП не сдают декларации. На мой взгляд, надо говорить не об ужесточении регулирования, а скорее о совершенствовании системы передачи информации индивидуальными предпринимателями в ЕГАИС с исключением дублирования информации в системе декларирования.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
а еще есть чиновники взяточники и коррунционеры, давайте в таком случае всех посадим!
А вот это уже экстремизм и раскачивание лодки!
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться