Высокий пост хобби не помеха. Как экс-мэр Иваново стал пивоваром

Владимир Шарыпов вошел в историю как самый молодой мэр Иванова. Он вступил в должность в 2016 году, когда ему было 32. Сложив с себя полномочия в 2024 году, политик раскрылся с новой и неожиданной стороны: Владимир Шарыпов стал увлеченным домашним пивоваром. Profibeer выяснил, какое пиво экс-мэр варит у себя дома, планирует ли в будущем сделать пивоварение своей профессией и почему так долго скрывал эту сторону своей натуры.

«Коллеги и друзья брали мое пиво домой»

Политическая карьера Владимира Шарыпова развивалась логично и последовательно: в 2005 году окончил факультет экономики, в 2006 году — получил диплом инженера-энергетика. Устроился в ОГУП «Ивановский центр энергосбережения» и за семь лет дорос до директора предприятия. В 2014 году возглавил региональную службу по тарифам, которая «выросла» вместе с новым руководителем до департамента энергетики и тарифов. После чего вскоре стал руководителем комплекса развития инфраструктуры и заместителем губернатора Ивановской области.

Варить пиво во дворе своего частного дома Владимир Шарыпов начал несколько лет назад. Об увлечении экс-мэра так никто бы и не узнал, если бы не случай. В начале сентября он угостил своим пивом ивановского журналиста, редактора газеты «Наше слово» и участника многочисленных викторин на российских телеканалах Александра Горохова.

— В последнее время я увлекаюсь интеллектуальными играми, — рассказывает Владимир. —  После раунда «Своей игры» у нас в городе я передал свое пиво для дегустации знакомому журналисту, он поделился этим моментом в своих соцсетях.

Из соцсетей информация быстро попала в СМИ.

— Долго о моем занятии домашним пивоварением знали только коллеги и ближний круг. Я угощал коллег и друзей своим пивом. Они забирали домой попробовать, бутылки добросовестно возвращали, — улыбается Владимир. —  На публику я долгое время никак не афишировал свое увлечение. Ведь люди разные, кто-то мог бы воспринять мое хобби негативно. А должность, тем временем, обязывает представлять интересы разных групп населения, людей разных ценностей и взглядов. Поэтому не хотел никого провоцировать. Но случай все решил — и я не жалею. В конце концов, я выступаю за ответственное потребление алкоголя — так что скрывать здесь нечего.

«Пиво бродит на улице летом и в теплице в межсезонье»

Владимир Шарыпов увлекся пивоварением, взяв пример с родственников. 

— Так вышло, что сначала моя теща, а потом и мой отец увлекались домашним производством крепких напитков — виски, бурбона и рома, — рассказывает экс-мэр. — Глядя на них, я и сам начал интересоваться процессом. Подумал: если делать все то же самое, но не по красной схеме, а по белой, можно получить пиво! Так отчего бы не попробовать? Для приготовления сусла сразу приобрел домашнюю пивоварню на 37 литров и начал экспериментировать. Первая же варка оправдала мои ожидания. Добился неожиданной и непривычной плотности, какой чаще всего не бывает у магазинного пива, яркого солодового вкуса. Я дал попробовать свое пиво друзьям, они остались довольны. Кстати, готовить я тоже умею неплохо: на мангале, садже, в тандыре, казане. Люблю радовать близких и друзей. Для меня пивоварение — это про новый вкус, эстетику, культуру потребления алкоголя и гастрономические сочетания.

Пивоварню Владимир оборудовал во дворе, чтобы не занимать пространство кухни и выводить из дома испарения:

— Сусло я варю во дворе своего дома: на кухню с такими экспериментами не пускает супруга (смеется). Очень ее в этом понимаю. Я предпочитаю крепкие, плотные сорта, поэтому затор кипячу долго, от полутора часов. Из почти 40 литров воды половина точно испаряется. Тут никакая кухонная вытяжка не справилась бы. Бродит мое пиво прямо на улице: во дворе, если лето, или в теплице, если межсезонье. Сейчас я делаю только эли: для лагеров нужен домашний ЦКТ, который будет поддерживать стабильную температуру. Может, приобрету в его будущем, пока же ограничиваюсь верховым брожением.

Домашняя пивоварня на 37 литров — совсем небольшой объем, считает Шарыпов. Ведь на брожение удается поставить не больше 15-20 литров, а по окончании ферментации и после слива осадка до розлива доходит примерно 12. Поэтому сейчас в планах у пивовара приобрести пароводяной котел на 150-200 литров.

Свои вкусы в пиве Владимир описывает так:

— Очень уважаю крафтовую классику — IPA и APA. Варить стал то, что сам предпочитаю — охмеленки, IPA и APA с сухим охмелением. Быстро освоил это дело и перешел на «дабл» и «трипл» версии. Пробовал делать портеры, стауты, недавно замахнулся на барливайн. Помимо охмеленок я люблю «бельгию» — ламбики, фландрийские эли, траппистские эли. А вот чего не понимаю — так это любовь многих к «Гиннесу». Его ведь надо пить за стойкой бара, пока не осела пена. Но практика показывает, что люди, не зная об этом, пьют его неправильно, когда он становится менее вкусным. 

Барливайн стал для пивовара первым экспериментом с длительной выдержкой: 

— Он настаивается пятый месяц. К зиме сниму пробу. Бочку для него я в течение полугода вымачивал в домашнем портвейне. Портвейн проникает в поры в древесине и придает напитку, который настаивается в бочонке, немного дополнительной сладости за счет собственных сахаров. Бочку для этого эксперимента я выбрал из кавказского дуба: он весьма доступен по цене, но хорошо справляется со своей задачей — придает напитку необходимую терпкость. К слову, в Шотландии, да и в целом в мире, сейчас не хватает бочек из европейского или американского дуба, поэтому ряд известных дистиллерий уже обратились к нашим кавказским регионам. Недавно обсуждали этот вопрос с Эркином Тузмухамедовым*. Он тоже считает, что при росте бондарного мастерства и должного контроля качества наши производители бочек будут востребованы на мировом рынке. Кстати, Эркин Раисович попробовал мое пиво и остался доволен. Для меня это большая честь!

Владимир Шарыпов с Эркином Тузмухамедовым

В основу этикетки лег рисунок дочери

Пока Владимир Шарыпов был занят политической карьерой, путь в бизнес был для него закрыт. Он не исключает, что в будущем конвертирует хобби в дело жизни — откроет пивоварню и пивной ресторан. По крайней мере, этикетка для собственного пива у Владимира уже имеется:

— Моя дочка учится в художественной школе. Я попросил ее сделать для меня рисунок, и он лег в основу этикетки. Конечно, ее работа мне очень дорога. Не исключаю, что в будущем я доработаю эту этикету при помощи дизайнера и буду выпускать под ней собственный продукт.

В будущем Владимир планирует заказать у контрактной пивоварни партию брендированного пива, сваренного по собственным рецептурам.

— Пока думаю ограничиться этим, подыскиваю производство. Пока так и не нашел партнеров. Может быть, после этой статьи кто-то откликнется.

Владимир Шарыпов признается, что болеет за российское крафтовое движение:

— Мне очень нравится, что в России продолжает развиваться крафтовое пивоварение. Хочу отметить соседей из Владимира — 4brewrers. Очень люблю, внимательно слежу и с большим уважением отношусь к их смелым экспериментам. Из ивановских пивоварен мне импонирует «Риатовский Пивовар». У них достаточно традиционная линейка. Эта компания — мощный местный агрохолдинг и почти полностью закрывает весь цикл производства пива. Надеюсь, что в каждом нашем городе, а может районе, скоро будет своя пивоварня, которой люди будут гордиться, как достопримечательностью. В Иванове этот процесс уже активно идет. Поэтому, если соберетесь к нам в гости к нам в Иваново за лучшими текстильными изделиями, без хорошего пива не останетесь!

Эркин Тузмухамедов* — российский журналист, эксперт в области крепких спиртных напитков.

Яна Таранова