Evil Twin открывает собственное производство, но не отказывается от контрактных варок

Evil Twin, одна из самых крупных и известных контрактных пивоварен, получит собственный дом, пишет GoodBeerHunting.

Основатель пивоварни Йеппе Ярнит-Бьергсё подтвердил планы построить производство в городе Нью-Йорке. Пивоварня работает по контрактам с 2010 года, и это ее первое собственное производство. Его открытие ожидается следующим летом.

По словам Йеппе Ярнит-Бьергсё, он всегда хотел называть своим домом именно Нью-Йорк. «Мы хотели варить пиво в Нью-Йорке и быть по-настоящему локальной пивоварней», — пишет он. Сам он переехал в Нью-Йорк пару лет назад, очень любит этот город и надеется, что поможет ему стать одним из лучших пивных городов. При этом Evil Twin не перестанет быть контрактной пивоварней: пиво будет вариться и на собственном производстве, и на контрактных.

Пивоварня площадью 10 тыс. квадратных футов (930 м²) рассчитана на 8 тысяч баррелей пива в год (около 94 тыс. декалитров). Ярнит-Бьергсё предполагает, что большая часть пива будет продаваться напрямую с пивоварни, где будет оборудован тапрум. Сколько сотрудников будет нанято, пока не сообщается.

Будучи контрактником, Ярнит-Бьергсё сталкивается с некоторыми проблемами, разрешить которые поможет наличие собственного производства.

— Например, тестовые варки. Сегодня мы не можем сварить меньше 60 баррелей (7000 литров), но это слишком много для тестирования нового рецепта. Когда у нас будет свое производство, мы сможем варить по 15 баррелей (1760 литров), и если все понравится, то запускать большую партию, — пояснил он. — Еще одна проблема – гибкость. Наши партнеры классные, но все равно нам каждый раз нужно спрашивать разрешения.

Evil Twin – не первые контрактники, которые открывают собственное производство. В частности, брат Йеппе, Миккель Борг Бьергсё, совместно с AleSmith открыл производство в Калифорнии в 2015 году. Еще одна контрактная пивоварня, Notch Brewing, открыла свое производство прошлым летом.